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ポリフェノールにはアルツハイマー病（AD）を予防する疫学的知見が報告されているが生体内でのメカニズムは不明なことが多い。ADモデルマウスに、ロスマリン酸（RA）を摂食させると、脳内アミロイドβ（Aβ）の凝集が抑制された。本マウス脳のトランスクリプトミクスによりRA群において、脳内でAβ凝集抑制活性を有する化合物濃度が上昇する可能性が示唆された。野生型マウスを用いた試験では、RA摂食によりこの化合物の濃度が上昇し、さらにその分解酵素の抑制が示唆された。以上の結果からRA摂食により脳内においてAβ凝集抑制活性を有する化合物の濃度が上昇することにより、ADを予防している可能性が考えられた。
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