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2017 年度 実績報告書

ムスリム・マイノリティのハラール食品消費行動の関連要因:東アジアと西欧の比較研究

研究課題

研究課題/領域番号 15H03417
研究機関早稲田大学

研究代表者

小島 宏  早稲田大学, 社会科学総合学術院, 教授 (90344241)

研究分担者 森 千香子  一橋大学, 大学院法学研究科, 准教授 (10410755)
店田 廣文  早稲田大学, 人間科学学術院, 教授 (20197502)
竹下 修子  愛知学院大学, 文学部, 教授 (60454360)
小林 敦子  早稲田大学, 教育・総合科学学術院, 教授 (90195769)
研究期間 (年度) 2015-04-01 – 2018-03-31
キーワードハラール / ムスリム・マイノリティ / 消費行動 / 東アジア / 西欧
研究実績の概要

本研究は、世俗化の度合いと宗教マイノリティに対する政策が異なる、東アジア諸国(日、韓、台、中)と西欧諸国(仏、白、蘭、英)におけるムスリム・マイノリティによるハラール(宗教上、利用を許された)食品消費行動の実態と関連要因を明らかにし、比較検討することにより、ムスリムと非ムスリムの社会統合に向けての政策的含意を得ることを目的とする。
第3年度は引き続き定量的研究としてマクロデータの収集・分析に加え、東アジア、特に中国と西欧、特にフランスのミクロデータの二次分析を行った。中国については第2年度に実施したハラール食品消費行動調査の英文報告書を作成した。さらに、研究分担者の店田が実施した国内調査や先行研究で実施した韓、台、中の調査のミクロデータの関連部分の二次分析も引き続き行い、欧亜の比較分析に繋げ、国際シンポジウムで報告した。しかし、各種制約により新たな質問紙調査の実施は叶わなかった。
定性的研究としては、引き続き各国のムスリム・マイノリティのハラール食品消費行動とハラール食品供給に関する実態・歴史に関する文献・史料研究を行った。また、台湾では台北、中国では寧夏回族自治区、イギリスではイースト・ロンドンで面接・資料収集等を実施した。国内では台東区で面接・参与観察等を実施し、これらの成果を国際シンポジウムで報告した。
研究成果の発信としては、4回の研究集会(「アジア・ムスリム研究会」)を開催するとともに、HP等で研究成果を公開した。また、内外の学会等で個別の研究報告をし、論文等を刊行したほか、11月の日本社会学会大会で店田が提案したムスリム移動者と子孫に関するテーマセッションで科研費研究班の一部と関係者が報告した。さらに、2月には海外の研究協力者等を招聘し、最終成果発表会(国際シンポジウム)を開催し、2018年3月に英文議事録(付録:中国調査報告書)を刊行し、HPで公開した。

現在までの達成度 (段落)

29年度が最終年度であるため、記入しない。

今後の研究の推進方策

29年度が最終年度であるため、記入しない。

  • 研究成果

    (47件)

すべて 2018 2017 その他

すべて 国際共同研究 (2件) 雑誌論文 (5件) (うちオープンアクセス 3件、 査読あり 4件) 学会発表 (28件) (うち国際学会 19件、 招待講演 3件) 図書 (8件) 備考 (2件) 学会・シンポジウム開催 (2件)

  • [国際共同研究] Ghent University(ベルギー)

    • 国名
      ベルギー
    • 外国機関名
      Ghent University
  • [国際共同研究] Hanyang University(韓国)

    • 国名
      韓国
    • 外国機関名
      Hanyang University
  • [雑誌論文] 日本におけるイスラーム系宗教団体とコミュニティ2018

    • 著者名/発表者名
      店田廣文
    • 雑誌名

      社会分析

      巻: 45 ページ: 99-99

    • 査読あり
  • [雑誌論文] 日本人ムスリムとは誰のことか2018

    • 著者名/発表者名
      店田廣文
    • 雑誌名

      社会学年誌

      巻: 59 ページ: 109-128

    • 査読あり
  • [雑誌論文] 食の禁忌や忌避への対応ー配慮不足と過剰防衛との間でバランスをとることー2018

    • 著者名/発表者名
      阿良田麻里子
    • 雑誌名

      日本調理科学会誌

      巻: 51(2) ページ: 99-99

    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] 近現代内モンゴルの政治変動と回民社会――『中国回教社会の構造』のその後2018

    • 著者名/発表者名
      澤井充生
    • 雑誌名

      人文学報

      巻: 514(2) ページ: 107-129

    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] The Effects of Media Use on the Dietary Integration of the Second- Generation Muslim Youth in Europe2017

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 雑誌名

      Waseda Studies in Social Sciences(『早稲田社会科学総合研究』)

      巻: 17(3) ページ: 1-14

    • オープンアクセス
  • [学会発表] Correlates of Halal Food Consumption in East Asia and Western Europe2018

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 学会等名
      International Workshop on Halal Food Consumption in East and West, 26 Feb. 2018, Waseda University, Tokyo
    • 国際学会
  • [学会発表] Halal Certification and Attracting Foreign Muslim Tourists: A Comparison between Pro- and Anti-Certification Groups2018

    • 著者名/発表者名
      TAKESHITA, Shuko
    • 学会等名
      International Workshop on Halal Food Consumption in East and West, 26 Feb. 2018, Waseda University, Tokyo
    • 国際学会
  • [学会発表] Lifestyle Transformation of Hui Muslims in China: Halal Food Consumption among Hui Muslim Students2018

    • 著者名/発表者名
      SHIMBO, Atsuko
    • 学会等名
      International Workshop on Halal Food Consumption in East and West, 26 Feb. 2018, Waseda University, Tokyo
    • 国際学会
  • [学会発表] Muslim-friendly Restaurant in Taiwan: Certification and practice2018

    • 著者名/発表者名
      SAI, Yukari
    • 学会等名
      International Workshop on Halal Food Consumption in East and West, 26 Feb. 2018, Waseda University, Tokyo
    • 国際学会
  • [学会発表] Getting Halal Food in the Netherlands: from Indonesian consumers’ perspective2018

    • 著者名/発表者名
      ARATA, Mariko
    • 学会等名
      International Workshop on Halal Food Consumption in East and West, 26 Feb. 2018, Waseda University, Tokyo
    • 国際学会
  • [学会発表] Halal Food Consumption among Muslim Housewives and Students in Korea2018

    • 著者名/発表者名
      LEE, Hee-Soo
    • 学会等名
      International Workshop on Halal Food Consumption in East and West, 26 Feb. 2018, Waseda University, Tokyo
    • 国際学会
  • [学会発表] Changes in the Correlates of Religious Dietary Restrictions among the First- and Second-Generation Muslim Youth in France2018

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 学会等名
      ESA RN 34 - Mid-term Conference “Religions and Identities in the European Migration Crisis,” August - 1 September 2018, University of Turin, Campus Luigi Einaudi, Turin, Italy (2018.8.31)
    • 国際学会
  • [学会発表] The Effects of Siblings on the Dietary Integration of the Second-Generation Muslim Youth in Europe2018

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 学会等名
      Refereed Roundtable Presentation at the ASA 113th Annual Meeting, Philadelphia, August 11-14, 2018 (2018.8.12)
    • 国際学会
  • [学会発表] Demographic Correlates of Religious Dietary Restrictions among First- and Second-Generation Muslims in France in the Early 1990s2018

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 学会等名
      Poster presentation at the 4th Asian Population Association Conference, 11-14 July, 2018, Shanghai University, Shanghai, China (2018.7.13)
    • 国際学会
  • [学会発表] フランスにおけるムスリム移民1世・2世における宗教的食事制限の関連要因の変動2018

    • 著者名/発表者名
      小島 宏
    • 学会等名
      日本人口学会第70回大会、明海大学浦安キャンパス(2018.6.2)
  • [学会発表] 2000年代後半フランスにおけるムスリム移民1世・2世若者の宗教的飲食制限2018

    • 著者名/発表者名
      小島 宏
    • 学会等名
      日本中東学会第34回年次大会、上智大学四谷キャンパス(2018.5.13)
  • [学会発表] Halal Certification and Attracting Foreign Muslim Tourists: A Comparison between Pro- and Anti-Certification Groups2018

    • 著者名/発表者名
      TAKESHITA, Shuko
    • 学会等名
      International Conference, Rethinking Halal: Genealogy, Current Trends, and New Interpretation, Université Catholique de Louvain (Belgium), June 18, 2018
    • 国際学会 / 招待講演
  • [学会発表] Transnationalism and Pakistani and Afghan Migrant Entrepreneurs dealing Used Cars and Car Parts in Japan and the UAE2018

    • 著者名/発表者名
      FUKUDA, Tomoko
    • 学会等名
      International Conference “The Global Refugee Crisis: Mobile People under State Protection or Exploitation, January 6, 2018, Middle East Institute, National University of Singapore.
    • 国際学会 / 招待講演
  • [学会発表] Changes in the Correlates of Dietary Behaviors among Second-Generation Muslims in France: Re-Islamization or Demographic Changes?2017

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 学会等名
      Oral Presentation at the 2017 International Conference of the Korean Association of the Middle East Studies, 22-24 September 2017, Seoul, Korea (2017.9.23)
    • 国際学会
  • [学会発表] 'Third Demographic Transition' and the Changes in Correlates of Religious Dietary Restrictions among Second-Generation Muslims in France2017

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 学会等名
      Oral Presentation at the British Society for Population Studies 2017 Conference, University of Liverpool, 6-8 September 2017 (2017.9.6)
    • 国際学会
  • [学会発表] Sibling Configuration and Dietary “Re-islamization” among Second-Generation Muslim Youth in Europe2017

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 学会等名
      Oral Presentation at the 13th Conference of the European Sociological Association, Athens, Greece, 29 Aug. 01- Sept. 2017 (2017.9.1)
    • 国際学会
  • [学会発表] The Effects of Media Use on Dietary Integration among Muslim Youth in Europe2017

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi
    • 学会等名
      Refereed Roundtable Presentation at the ASA 112th Annual Meeting, Montreal, August 12-15, 2017 (2017.8.15)
    • 国際学会
  • [学会発表] フランスにおけるムスリム移民とその子孫における宗教的シンボル着用の関連要因2017

    • 著者名/発表者名
      小島 宏
    • 学会等名
      日本人口学会2017年度第1回東日本地域部会、札幌市立大学サテライトキャンパス(2017.12.3)
  • [学会発表] 1990年代初頭フランスにおけるムスリム移民1世・2世若者の宗教的飲食制限の関連要因2017

    • 著者名/発表者名
      小島 宏
    • 学会等名
      日本社会学会第90回大会、東京大学本郷キャンパス(2017.11.5)
  • [学会発表] フランスのムスリム移民二世における宗教的飲食制限の家族関連要因の変化2017

    • 著者名/発表者名
      小島 宏
    • 学会等名
      第27回日本家族社会学会大会、京都大学吉田キャンパス(2017.9.10)
  • [学会発表] フランスにおける『第3の人口転換』とムスリム移民2世における宗教的食事制限の関連要因の変化2017

    • 著者名/発表者名
      小島 宏
    • 学会等名
      日本人口学会第69回大会、東北大学理学研究科(2017.6.11)
  • [学会発表] 西欧ムスリム移民二世におけるコーラン教室通学と宗教的食事制限2017

    • 著者名/発表者名
      小島 宏
    • 学会等名
      日本中東学会第33回年次大会、九州大学箱崎キャンパス(2017.5.14)
  • [学会発表] Women's education and Human Development in the Norhwest China2017

    • 著者名/発表者名
      SHIMBO, Atsuko
    • 学会等名
      BeSe Symposium 2017, Beijing Normal University
    • 国際学会 / 招待講演
  • [学会発表] ハラール認証とムスリム観光客誘致ー認証取得推進派と非推進派の比較分析ー2017

    • 著者名/発表者名
      竹下修子
    • 学会等名
      第90回日本社会学会、東京大学本郷キャンパス
  • [学会発表] Current Status and Issues on Halal Food in Japan2017

    • 著者名/発表者名
      SAI, Yukari
    • 学会等名
      International Conference and Expo on Halal Industry and Science (ICEHIS) 2017, Universitas Brawijaya, Malang, Indonesia, 2017.10.18
    • 国際学会
  • [学会発表] Engagement and Collaboration: A case study of making halal options at a university in Japan2017

    • 著者名/発表者名
      SAI, Yukari
    • 学会等名
      East Asia Anthropology Association (EAAA) Annual Meeting 2017, University of Hong Kong, Shatin, Hong Kong, 2017.10.15
    • 国際学会
  • [学会発表] Eat Well, Drink Together: A Case Study of Commensality in2017

    • 著者名/発表者名
      SAI, Yukari
    • 学会等名
      Pleasure, Providence and Purity: An International Conference on Food and Drink in Islamic Societies and Cultures, Centre for the Study of Islamic Culture, Chinese University of Hong Kong, 2017.4.28
    • 国際学会
  • [学会発表] ハラール食品を生産する伝統的技法の変容ーー内モンゴル・華北に暮らす回族の事例から2017

    • 著者名/発表者名
      澤井充生
    • 学会等名
      2017年度第3回アジア・ムスリム研究会, 早稲田大学早稲田キャンパス, 2017.11.11.
  • [図書] Proceedings of the International Workshop on Halal Food Consumption in East and West (with Appendix of Survey Report)2018

    • 著者名/発表者名
      KOJIMA, Hiroshi, TAKESHITA, Shuko, SHIMBO, Atsuko, SAI, Yukari, ARATA, Mariko, LEE, Hee-Soo, and SAWAI, Mitsuo
    • 総ページ数
      262
    • 出版者
      Institute for Asian Muslim Studies, Waseda University
    • ISBN
      9784990740245
  • [図書] Routledge Handbook of Halal Hospitaiity and Islamic Tourism2018

    • 著者名/発表者名
      Hall, Michael, PRAYAG, Girish, TAKESHITA Shuko et al.
    • 総ページ数
      999
    • 出版者
      Routledge
  • [図書] 食のハラール入門 今日からできるムスリム対応2018

    • 著者名/発表者名
      阿良田麻里子
    • 総ページ数
      138
    • 出版者
      講談社サイエンティフィク
    • ISBN
      9784061398498
  • [図書] 食科学入門 食の総合的理解のために2018

    • 著者名/発表者名
      朝倉敏夫・井澤裕司・新村猛・和田有史編著、阿良田麻里子・荒木一視・南直人・安井大輔・増山律子・野中朋美
    • 総ページ数
      202
    • 出版者
      昭和堂
    • ISBN
      9784812217054
  • [図書] GECMISTEN GUNUMUZE RUSYA MUSLMANLARI VE MATBUAT HAREKETLERI2018

    • 著者名/発表者名
      DUNDAR, Merthan, SAWAI, Mitsuo, et al.
    • 総ページ数
      999
    • 出版者
      Turk Tarih Kurumu
  • [図書] 釉彩清真2018

    • 著者名/発表者名
      金立言, 澤井充生, et al.
    • 総ページ数
      999
    • 出版者
      香港基石出版有限公司
  • [図書] 自動車リユースとグローバル市場――中古車・中古部品の国際流通2017

    • 著者名/発表者名
      浅妻裕・福田友子・外川健一・岡本勝規
    • 総ページ数
      268
    • 出版者
      成山堂書店
    • ISBN
      9784425931415
  • [図書] Family, Ethnicity and State in Chinese Culture under the Impact of Globalization2017

    • 著者名/発表者名
      HAN, Min, KAWAI, Hironao, WAH, Wong Heung, SAWAI, Mitsuo et al.
    • 総ページ数
      388
    • 出版者
      Bridge21 Pubs
    • ISBN
      9781626430525
  • [備考] 海外研究活動

    • URL

      http://researchers.waseda.jp/profile/ja.fd22b92ac2a926aed466b7ab7f56107e.html

  • [備考] アジア・ムスリム研究所成果物

    • URL

      https://www.waseda.jp/inst/ias/publication/institute-for-asian-muslim-studies/

  • [学会・シンポジウム開催] International Workshop on Halal Food Consumption among Muslim Minorities in East and West2018

  • [学会・シンポジウム開催] Asian Muslim Studies Lecture Series, No.42018

URL: 

公開日: 2018-12-17   更新日: 2022-10-19  

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