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本研究は食育を推進する教員および指導者（スーパー食育指導者）を養成することを念頭においたものである。特に、食育を推進するために家庭科教育や技術科教育の連携と、この２教科を土台とした他教科（理科、数学科、社会科）との横断手法の開発を行った。また、社会教育的アプローチとして、味覚継承教育手法の開発を行い、鹿児島県沖永良部島における生産調整前の水稲を栽培し、高齢者と青少年の味覚の断絶を乗り越える実践を展開した。これらの成果は日本産業技術教育学会北海道支部、日本環境教育学会北海道支部の研究大会において報告し、教員養成課程学生が食育を通じて教科横断を展開する手法等の開発を行うことができた。
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