研究課題
基盤研究(C)
十二指腸内容物の混合・消化挙動の評価は、消化管下流における栄養成分の吸収特性を理解し、制御するためにも重要である。本研究では、ヒト十二指腸の構造および機能が単純化されたヒト十二指腸消化シミュレーターを新たに開発した。腸壁運動と消化液の分泌を具備したヒト十二指腸消化シミュレーターの利用により、ぜん動運動に駆動される内容物の流動、ならびに人工胃消化物と人工消化液の混合・消化に関する基礎特性を定量的に評価することができた。
食品工学、生物化学工学
