健康機能性が注目されているクロロゲン酸(CGA)に着目し,レタス植物体に安定的にCGAを蓄積させる環境要因を特定するとともに,植物体中の代謝産物変動を解析することにより,そのメカニズムの解明を試みた.レタスを環境制御室内で栽培する場合に,連続照明,青色光照射,高濃度CO2施用ならびに根域容量の制限によって,レタス葉内のCGA含量を200 mg 100 gFW-1程度まで増加させることに成功した.また,レタスのCGA含有量が増加する環境条件下での代謝産物の網羅的解析を行ったところ,レタス幼植物体においては,シキミ酸経路に対して上記のCGA高蓄積条件が刺激となっている可能性が示唆された.
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