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味細胞のうち、甘味・うま味・苦味を受容するⅡ型細胞は味神経とシナプス形成をせず、酸味を受容するⅢ型細胞は味神経とシナプスを形成している。Ⅲ型細胞の味情報は、セロトニンを介して伝達される。Ⅲ型細胞は、「ATP受容型Ⅲ型細胞」と「酸味受容型Ⅲ型細胞」2種類に分化していると先行研究で明らかにしたのでこれらのⅢ型細胞が、それぞれ味神経とシナプス形成をして情報伝達を行っているかを調べた。その結果、「酸味受容型」Ⅲ型細胞はセロトニンを有しておらず、「ATP受容型」Ⅲ型細胞はセロトニンを有していることが明らかとなった。すなわち、「酸味受容型」Ⅲ型細胞が味神経とシナプス形成をしていないことが示唆された。
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