| 研究課題/領域番号 |
15K12312
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| 研究種目 |
挑戦的萌芽研究
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| 配分区分 | 基金 |
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| 研究分野 |
家政・生活学一般
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| 研究機関 | 静岡県工業技術研究所 |
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研究代表者 |
山下 里恵 静岡県工業技術研究所, 工芸科, 上席研究員 (80505636)
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| 研究分担者 |
渡辺 達夫 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 客員共同研究員 (10210915)
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| 連携研究者 |
櫻川 智史 静岡県工業技術研究所, 企画調整部長 (10505639)
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| 研究期間 (年度) |
2015-04-01 – 2018-03-31
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| キーワード | 冷涼感 / ダイダイ果皮油 / TRPチャネル / 匂い嗅ぎGC/MS / ヒト試験 / 生理応答 / 主観評価 |
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| 研究成果の概要 |
匂い嗅ぎ-ガスクロマトグラフ質量分析法を用いて、冷涼感のある香りを持つ柑橘ダイダイの香気成分中の冷覚作用成分を探索した。更に、冷温感受性TRPチャネルを発現させた細胞試験及びヒト試験による検証を行った。
ダイダイ果皮油は、TRPA1を活性化したが、高濃度で TRPM8活性を阻害した。一方、ダイダイ果皮油の主成分Limonene及び冷覚作用の候補成分Carvoneは、TRPM8 活性を阻害せずにTRPA1を活性化した。ヒト試験において、ダイダイ果皮油による冷覚作用への阻害は認められず、その香りを嗅ぐことで嗜好性の向上やリラックスする傾向が認められた。
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| 自由記述の分野 |
環境・室内空気質、香り、臭気測定・制御
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