|
日本で食される食材の総ポリフェノール含有量を測定し、データを蓄積した。そのデータをもとに、日本人のポリフェノール摂取量などを調べたところ、（1）日本人成人のポリフェノール摂取量のおよそ80％は飲料から摂取され、コーヒーと緑茶が主要なポリフェノール摂取源であること、（2）ポリフェノール摂取量は年齢によって大きく異なるであろうこと、（3）ポリフェノール摂取量調査はその個人内、個人間変動を考慮し調査目的ごとに適する調査方法を選択すべきこと、（4）ポリフェノール摂取量とγGTPとの関連が認められたことを報告した。
|
