研究課題
若手研究(B)
リグニンはフェニルプロパノイド類が重合した芳香族ポリマーであり,ヘミセルロース,セルロースと共に植物細胞壁を構成している。腸内環境を整える食物繊維としても知られている一方で,ペルオキシダーゼを用いて作製した可溶性合成リグニンは強力な免疫賦活活性を示すことが明らかとなっている。これを新たな免疫アジュバント素材として応用できるか否か,リグニン-抗原複合体の作製を試み,マクロファージなどの細胞への輸送およびマウス投与時の抗体産生誘導活性について詳細に解析した。
食品免疫学