中学生の主体的な食習慣を構築するための教育プログラムの検討

2017 年度 実施状況報告書

• 研究課題/領域番号: 15K20802
• 研究機関: 広島大学
• 研究代表者: 山崎 智子 (森脇智子) 広島大学, 医歯薬保健学研究科(保), 助教 (20512510)
• 研究期間 (年度): 2015-04-01 – 2019-03-31
• キーワード: 生活習慣 / 中学生 / 実態

研究実績の概要

中学生の食生活や意識に関する質問紙調査を実施した。「栄養バランスのとれた食事をとるために、自分の食生活の改善点がわかりますか。」の問いに「わかる」と回答した男子生徒は30.8％、女子生徒は18.1％であった。また、「一日に必要な食品の種類と大体の量を知っていますか。」の問いに「知っている」と回答した男子生徒は23.4％、女子は26.7％であった。また、必要エネルギー量を自由記述で質問した。男女別に、日本人の食事摂取基準の身体活動レベルⅠ～Ⅲまでの上限～下限までを正答とした。必要エネルギー量を正しく答えられた男子生徒は17.8％、女子生徒は5.7％だった。フィッシャーの正確確立検定の結果、必要エネルギーの正答率は、男子生徒は女子生徒より有意に高かった。必要エネルギーの正解率が高いことと関連していたのは、①男子生徒の中で、学校外で1日少なくとも3時間運動していること、②女子生徒の中で、ダイエットを経験したことがあることであった。これらの結果から、男子生徒は、運動のパフォーマンスを向上させるために、練習だけでなく食生活も大切だと認識していることが推察された。女子生徒は体重を減らす努力をした時に、エネルギー量の知識を活用したと考えられる。栄養の知識は、子どもたちの実生活で興味のあることと関連づけることで、知識が定着すると考えられた。

現在までの達成度 (区分)

3: やや遅れている

理由

調査を行う予定だった学校が変更になり、実態（実測値）調査を行うことができなかったが、質問紙調査は実施・分析することができたため。

今後の研究の推進方策

実態調査（実測値）および質問紙調査を行う。食物摂取頻度調査・写真撮影法を行い食生活の調査を行う。また、食生活に関連する睡眠や運動についての実態（実測値）調査も実施する。

次年度使用額が生じた理由

実測値調査を実施することができなかったため、調査器具やデータ処理費用がかからなかったため。次年度使用額と平成30年度予算を合わせて実態（実測値）調査および質問紙調査を行う。食物摂取頻度調査・写真撮影法および睡眠・運動の実態（実測値）調査を行うための測定機器を購入する。得られたデータのデータ入力・処理の費用とする。また、研究成果を発表および論文投稿の費用とする予定である。