| 研究実績の概要 |
日本のコメ試料をについて、５軽元素(H,C,N,O,S) の安定同位体比質量分析法により測定し、さらに微量金属１６元素の測定を実施した。
西安交通大学医学部・葯学院から第７届国際会議に招待され、本科研費の採択課題に関する招待講演を行った。中国産コメ試料のデータを欠いていたが、西安交通大学の仲介により収集した中国産コメ試料１７種についても、安定同位体比による判別精度を確実に高める目的で、微量金属元素のICP-MSによる定性・定量分析を行い、高精度な産地判別データを得た。
グルタミン酸の酵素的脱アミノ化中の安定な窒素同位体（15 N / 14 N）の分画理論を踏まえた安定同位体比のみを用いる質量分析法によれば、中国における素性の確かな中国産コメの試料収集し、西安、杭州、温嶺、大連の４都市を訪問して２０検体の素性の確かな中国産コメ試料を収集した。その中国産コメ試料２０種の産地データベースの作成を試みたところ、コメ５軽元素(H,C,N,O,S)によって産地判別が可能なことを示した。
日中のコメ分析データの比較評価により、実用的な産地推定技術を確立できる可能性があることから、安定同位体比分析と微量金属元素組成分析を組み合わせた生育環境トレーサビリティの高精度化技術を確立し、日中コメ試料応用を主目的に、国立研究開発法人農研機構食品研究部門・鈴木主任研究員の協力を得て、日中のリンゴ試料３件の事例研究も加えて公表した。
生育環境のトレーサビリティが可能なデータベースを構築するには、グルタミン酸の酵素的脱アミノ化中の安定な窒素同位体（15 N / 14 N）の分画を反映し、生物濃縮における質量・エネルギー移動に基づく反応性を動態解析する新境地が求められる。本研究成果は中国にとっても大変重要で、中国産漢方薬の効能と産地特定問題に解釈を与えるので、国際連携研究すべき課題であるとの研究成果を得た。
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