イチゴの物性・光学的特性・生物的特性に基づく超高品質包装流通技術の創出

2018 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 16K07957
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業環境・情報工学
• 研究機関: 宇都宮大学
• 研究代表者: 柏嵜 勝 宇都宮大学, 農学部, 准教授 (00282385)
• 研究期間 (年度): 2016-04-01 – 2019-03-31
• キーワード: 日本産イチゴ / 高品質輸出技術 / 高品質輸送技術 / 品質評価技術 / 物理的損傷 / 非破壊品詞評価技術 / 第三者品質認証 / 損傷関連遺伝子

研究成果の概要

日本産イチゴの高品質世界展開技術の開発を目指し、高品質輸出技術に資する基礎的知見を得た。イチゴ果実の果皮を破壊しない最大荷重は約0.02Nであり、100%着色果の破壊点は歪4～6％で応力約0.3N/mm2、弾性限界は歪1～3％で応力約0.2 N/mm2程度あった。イチゴ果実全体のハイパースペクトルを取得し、糖度分布の可視化技術を開発した。損傷によって発現する関連遺伝子を約8700から26にスクリーニング、さらに発現量が2倍に増加した17遺伝子を選抜し、うち２遺伝子の発現推移を詳細に把握することができた。開発した知見を効果的に用い、海外第三者品質認証機関で青果物は世界で初めて最高評価を得た。

自由記述の分野

ポストハーベスト技術

研究成果の学術的意義や社会的意義

イチゴ果実の表皮の破壊を伴わない最大荷重、破壊を伴う物性として破壊点および弾性限界などの物性値が得られ、また17の損傷関連遺伝子をスクリーニングでき、物性観点と生物学的観点からイチゴ果実の品質劣化に取り組む可能性が期待される。さらに、イチゴ果実全体の糖度可視化技術では味のばらつき評価の可能性が期待できる。これらの知見を有効に用いると、世界で初めて人室認証評価を獲得した青果物として、高品質世界展開が可能になり、社会実装につながると考えられる。