消費者の食に対する「安心」に関する調査

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 17380131
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業経済学
• 研究機関: 千葉大学
• 研究代表者: 松田 友義 千葉大学, 大学院・園芸学研究科, 教授 (70159151)
• 研究期間 (年度): 2005 – 2008
• キーワード: トレーサビリティ / 食に対する「安心」 / 消費者意識 / 国際比較

研究概要

消費者の信頼を取り戻すための手段としてトレーサビリティの導入が進められている。トレーサビリティシステムの導入にあたっては,食の安全・安心に関する情報提供のあり方が課題として指摘されてきた。安全は食品属性の問題であり,安心は消費者にいかなる情報を提供するかという意味で情報の問題である。本研究では、消費者へのアンケート調査から、食の安心に影響を及ぼす要因について分析し、食の安全確保のためのしくみづくりについての基礎的な情報の提供を行なった。

研究成果

• [雑誌論文] アイルランドにおける食品安全政策と消費者意識 (2009)
  • 著者名/発表者名: 霜浦森平・丸山敦史・栗原伸一・M.A.Brennan
  • 雑誌名: 食と緑の科学(Hortresearch) 63 ページ: 89-97
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食品安全性に対する若年消費者意識の日米比較 (2008)
  • 著者名/発表者名: 栗原伸一・霜浦森平・丸山敦史
  • 雑誌名: 2008年度日本農業経済学会論文集 ページ: 218-222
  • 査読あり
• [雑誌論文] Consumers' Characteristics on Purchase Behaviors for Pickles : Using Mail Survey in Chiba Prefecture, Japan (2007)
  • 著者名/発表者名: Shinpei. Shimoura, M. Maruyama, S. Kurihara, M. Nishiyama, T. Matsuda, A.E. Luloff
  • 雑誌名: Journal of Rural Economics Special Issue ページ: 270-277
  • 査読あり
• [雑誌論文] The Analysis of Consumers' Interests for Construction of Local Agri-Food System (2007)
  • 著者名/発表者名: Mima. Nishiyama, S. Shimoura, S. Kurihara, A. Maruyama, M, Hirose and T. Matsuda
  • 雑誌名: Japanese Journal of Farm Management 45(2) ページ: 141-146
  • 査読あり
• [雑誌論文] Classification of consumers' food safety behavior (2007)
  • 著者名/発表者名: Shinpei. Shimoura, M. Nishiyama, A. Maruyama, S. Kurihara, A.E. Luloff, M. Hirose, T. Matsuda
  • 雑誌名: Japanese Journal of Farm Management 45(1) ページ: 137-140
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食の安全性情報と消費者行動に関する基礎的研究 (2005)
  • 著者名/発表者名: 栗原伸一・丸山敦史・霜浦森平・西山未真・廣瀬牧人・A.E.Luloff・松田友義
  • 雑誌名: 食と緑の科学(千葉大学園芸学部学術報告) 60 ページ: 99-108
  • 査読あり
• [学会発表] 食品安全性に対する意識の日米比較 : 若年層を対象として (2009)
  • 著者名/発表者名: 栗原伸一・霜浦森平・丸山敦史
  • 学会等名: 2008年度日本農業経済学会大会
  • 発表場所: 宇都宮大学
  • 年月日: 20090000
• [学会発表] The role of farm women for reconstruction of community in rural area (2008)
  • 著者名/発表者名: Mima. Nishiyama
  • 学会等名: International Rural sociology association
  • 発表場所: 国際農村社会学会, 韓国高陽市
  • 年月日: 20080000
• [学会発表] The Alternative Agri-food Movement and the Role of Farm Women's Activity in Contemporary Japan (2008)
  • 著者名/発表者名: Mima. Nishiyama
  • 学会等名: APEC Forum on the Construction of Agricultural Product Market System
  • 発表場所: APECフォーラム-APEC地域のアグリフードシステムの構築に向けて-, 中国北京市
  • 年月日: 20080000
• [学会発表] 中国における食品安全性の消費者意識 (2008)
  • 著者名/発表者名: 栗原伸一・霜浦森平・丸山敦史
  • 学会等名: 2008年度日本フードシステム学会大会個別報告
  • 発表場所: 明治大学
  • 年月日: 20080000
• [学会発表] Purchasing Behavior of Co-op Members toward Food Safety : Using the Multinominal Logit Analysis which Introduced the Reference Point Concept (2008)
  • 著者名/発表者名: Shinnchi. Kurihara, S. Shimoura, M.A. Brennan, A. Maruyama
  • 学会等名: Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan
  • 発表場所: Tottori University
  • 年月日: 2008-09-13
• [学会発表] 食品安全性意識の品目比較と責任所在の要因分析 (2007)
  • 著者名/発表者名: 栗原伸一・丸山敦史・霜浦森平
  • 学会等名: 2007年度日本フードシステム学会大会個別報告
  • 発表場所: 宮城大学
  • 年月日: 20070000
• [学会発表] Analysis of Consumers' Purchasing Behavior for Pickled Vegetable (2007)
  • 著者名/発表者名: Shinpei. Shimoura, A. Maruyama, S. Kurihara, M. Nishiyama, A.E. Luloff, T. Matsuda
  • 学会等名: The Agricultural Economics Society of Japan- Annual Meeting
  • 発表場所: Okinawa International University
  • 年月日: 2007-06-30
• [学会発表] Consumers' Attitude for Chinese Food in Japan (2006)
  • 著者名/発表者名: Shinpei. Shimoura, M. Nishiyama, A. Maruyama, S. Kurihara, T. Matsuda
  • 学会等名: Food Logistics Course series : International Advanced Lectures
  • 発表場所: Shanghai Fisheries University
  • 年月日: 20061215-17
• [学会発表] BSE-Related Risk Perceptions and Attitudes of Japanese Consumers : An opinion Survey of the Tokyo-Metropolitan Area (2006)
  • 著者名/発表者名: Atsushi Maruyama, S. Kurihara, S. Shimoura, M. Nishiyama, A.E. Luloff, and T. Matsuda
  • 学会等名: 3rd World Congress of Environmental and Resource Economists
  • 発表場所: Kyoto International Conference Hall
  • 年月日: 20060700
• [学会発表] The Analysis of Consumers' Perception about Food Safety and Agri-food System (2006)
  • 著者名/発表者名: Mima. Nisiyama, S. Shimoura, S. Kurihara, A. Maruyama, M. Hirose, T. Matsuda
  • 学会等名: Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan
  • 発表場所: Kagoshima University
  • 年月日: 2006-10-22
• [学会発表] Classification of Consumers' food safety behavior : Using mail survey in the Tokyo metropolitan area (2006)
  • 著者名/発表者名: Shinpei. Shimoura, M. Nisiyama, A. Maruyama, S. Kurihara, A.E.Luloff, M. Hirose, T. Matsuda
  • 学会等名: Annual Meeting and Symposium of the Farm Management Society of Japan
  • 発表場所: Kagoshima University
  • 年月日: 2006-10-20