| 研究課題/領域番号 |
17580115
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食品科学
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| 研究機関 | 静岡県立大学 |
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研究代表者 |
中山 勉 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 教授 (50150199)
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| 研究分担者 |
上平 美弥 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 助手 (70405140)
内藤 晶 横浜国立大学, 大学院・工学研究院, 教授 (80172245)
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| 研究期間 (年度) |
2005 – 2006
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| キーワード | カテキン / ポリフェノール / リン脂質 / 脂質膜 / リポソーム / NMR / EGCg / バイセル |
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| 研究概要 |
【目的】我々は既にカテキン類の脂質二重層への親和性とin vitro系で報告されてきた様々な生理活性強度との間に正の相関があることを明らかにしてきた。本研究では、カテキン類のうち脂質二重層への親和性が高いと報告されているECgとEGCgがリン脂質膜とどのような相互作用を示すかを明らかにすることを目的とした。
【方法】等方的な小型のバイセル(モデル生体膜)にカテキン類を作用させた試料溶液を調製し、溶液NMRにて、化学シフト値変化、^1H縦緩和時間(T_1)、NOESYの測定を行なった。また、カルボニル炭素を^<13>C安定同位体でラベルしたECgを合成した。この合成した^<13>C-ECgをバイセルに作用させ、異種核NOE溶液を測定し、ECgの脂質膜中における存在位置の解析を行なった。
【結果と考察】ECg及びEGCgをバイセルに作用させて溶液NMRを測定すると、B環とgalloyl基の化学シフト値が水溶液中と比較して大きく変化した。また、これらの部位のT_1が顕著に減少した。次にNOESYの測定を行なった結果、ECg及びEGCgのB環とgalloyl基の間で分子内NOE相関が観測された。さらに、これらの部位とバイセルを構成しているリン脂質の極性基末端に存在するトリメチルアミノ基の^1Hとの間で分子間NOE相関が観測された。また^<13>C-ECgをバイセルに作用させ、異種核NOE溶液を測定したところ、ECgのgalloyl基のカルボニル炭素(^<13>C)とトリメチルアミノ基の^1Hとの間で、分子間NOE相関が観測された。以上の結果から、ECg及びEGCgは、B環とgalloyl基が近接する構造をとり、さらにリン脂質の極性基近傍と相互作用することが明らかとなった。
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