世界におけるジャポニカ米の需要拡大、価格構造、品質改善、潜在性に関する学際研究

2019 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 17H01491
• 研究機関: 九州大学
• 研究代表者: 伊東 正一 九州大学, 芸術工学研究院, 特任教授 (30222425)
• 研究分担者: 加賀爪 優 京都大学, 学術情報メディアセンター, 研究員 (20101248) ; 大坪 研一 新潟薬科大学, 応用生命科学部, 教授 (80353960) ; 亀山 宏 香川大学, 農学部, 准教授 (70177608) ; 齋藤 文信 高崎健康福祉大学, 農学部, 准教授 (40425476) ; 加藤 和直 秋田県農林水産部(農業試験場、果樹試験場、畜産試験場、水産振興センター及び林業研究研修センター), 農業試験場, 主任研究員 (30503338) ; 松波 寿典 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 東北農業研究センター, 主任研究員 (10506934) ; 齋藤 陽子 北海道大学, 農学研究院, 講師 (30520796) ; 阿部 志麿子 中村学園大学短期大学部, 食物栄養学科, 教授 (60192994) ; 森脇 千夏 中村学園大学短期大学部, 食物栄養学科, 准教授 (90280289) ; 南石 晃明 九州大学, 農学研究院, 教授 (40355467) ; 近藤 加代子 九州大学, 芸術工学研究院, 教授 (70221984)
• 研究期間 (年度): 2017-04-01 – 2020-03-31
• キーワード: ジャポニカ米 / 官能食味試験 / 中国 / カリフォルニア / 日本 / 生産コスト / 日本食ブーム / ヴィーガン食ブーム

研究実績の概要

海外調査ではアメリカと中国に重点を置き、現地調査及びアンケート調査を実施した。アンケート調査は日本食に関してテキサス州で49名（有効回答数）に行った。さらに、米国では近年急拡大するヴィーガン食の普及からその普及の要因について調査した。その結果、日本食に対する根強い関心はあるものの、ヴィーガン食における健康への関心の強さも判明。日本食ブームに影響を及ぼす可能性が示唆された。
世界最大のコメ生産国である中国においてジャポニカ米の生産量とそのシェアについて調査した。その結果、2017年産の状況で中国本土でジャポニカ米が全稲作面積の43%を占めることが示唆された。これは現地の育種専門家からの聞き取り調査、各省の生産データ、作季別データ、生産面積、単収など、これまでにない広範かつ詳細なデータを収集し推測したものであり、既存の報告と比べより正確な推計値となった。
日本、イタリア（伊）、カリフォルニア州（加州）のコメ生産コストを比較分析したところ日本のコストは伊の1.5倍～2.2倍、加州（コシヒカリ）の1.7～2.5倍であることが判明、日本のコストは1㎏当たり100円のレベルが求められる、さらに、加州のコメ生産面積は他作物との競合により、生産拡大が今後も困難である、ことが示唆された。
国内外のジャポニカ米に対する官能食味試験、理化学的特性の分析を行い、品質の実態と改善点を解析した。さらに、日本産の全国25品種の食味試験を実施し、市場価格との関連性を分析した。その結果、食味評価とはよりかけ離れた価格設定が行われている品種もあることが示唆された。また、国際市場価格の動向に対するデータを収集した。
本科研の研究成果を2020年7月頃の著書出版に向け準備中である。すでに大半の原稿が完成している。そのほか、ホームページにて世界の食料統計、価格データ等を掲載、データの公開は科研終了後も継続する。

現在までの達成度 (段落)

令和元年度が最終年度であるため、記入しない。

今後の研究の推進方策

令和元年度が最終年度であるため、記入しない。

研究成果

• [国際共同研究] アーカンソー大学(米国)
  • 国名: 米国
  • 外国機関名: アーカンソー大学
• [国際共同研究] 中国農業科学院/天津農業大学/中国農業大学(中国)
  • 国名: 中国
  • 外国機関名: 中国農業科学院/天津農業大学/中国農業大学
• [国際共同研究] 江蘇省農業科学院(中国)
  • 国名: 中国
  • 外国機関名: 江蘇省農業科学院
• [雑誌論文] 中国におけるコメの巨大在庫量と需給状況の変化に伴う今後の課題：国際コメ市場からの視点 (2020)
  • 著者名/発表者名: 伊東正一, 張 淑栄, QIAN Jiarong
  • 雑誌名: 日本水稲品質・食味研究会報 巻: 11 ページ: 28-29
  • 国際共著
• [雑誌論文] ミャンマー連邦共和国における米作部門の産業連関構造と国際米市場との連動性 (2020)
  • 著者名/発表者名: 加賀爪 優
  • 雑誌名: 大和大学 研究紀要 巻: 6 ページ: 23-36
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] ラオス人民民主共和国における稲作の実態調査 (2020)
  • 著者名/発表者名: 松江勇次、伊東正一
  • 雑誌名: 日本水稲品質・食味研究会報 巻: 11 ページ: 32-33
  • 国際共著
• [雑誌論文] 中国・雲南省における棚田稲作（Ⅱ） (2020)
  • 著者名/発表者名: 楠谷彰人・崔晶・松江勇次
  • 雑誌名: 日本水稲品質・食味研究会会報 巻: 11 ページ: 34-35
• [雑誌論文] メコンデルタにおける塩害下でのリスクマネジメント-労働移動と複合経営に着目して- (2020)
  • 著者名/発表者名: 岡千尋, 齋藤陽子, ティ・フオン・ドン・クウ
  • 雑誌名: 開発学研究 巻: 31(1) ページ: -
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] 子育て支援を目的としたレシピ集配布による保護者の食意識・食行動の変化 (2020)
  • 著者名/発表者名: 山川由莉、森脇千夏、坂本尚磨、長光博史、阿部志麿子
  • 雑誌名: 中村学園大学・中村学園大学短期大学部 研究紀要 巻: 52 ページ: 261-269
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Contemporary Global Rice Economies: Structural Changes of Rice Production/Consumption and Trade (2019)
  • 著者名/発表者名: ITO Shoichi
  • 雑誌名: Journal of Nutritional Science and Vitaminology 巻: 65 ページ: S23-S25
  • DOI: 10.3177/jnsv.65.S23
  • オープンアクセス
• [雑誌論文] The Global Dynamics of Price Hikes in Food Production Increases - A Reference to the Climate Change - (2019)
  • 著者名/発表者名: Ito, Shoichi
  • 雑誌名: Journal of the International Conference on the Unity of the Sciences 巻: XXV ページ: 140-156
  • オープンアクセス
• [雑誌論文] Economic Impacts of Agricultural Development on the Donors -- A Case Study on the Cerrado Agricultural Development Project in Brazil with JIRCAS, Japan -- (2019)
  • 著者名/発表者名: Shoichi ITO, Jiarong QIAN, Najibullah HASSANZOY
  • 雑誌名: Journal of the Faculty of Agriculture, Kyushu University 巻: 64(2) ページ: 367-378
  • オープンアクセス / 国際共著
• [雑誌論文] International Connectivity among Australia, China and Japan through Environmental Resource Issues ---- Global Warming Mitigation framework from Kyoto Protocal to Paris Agreement ---- (2019)
  • 著者名/発表者名: Masaru KAGATSUME
  • 雑誌名: The Journal of Australian and Asian Studies 巻: 4 ページ: 52-55
  • オープンアクセス
• [雑誌論文] Physicochemical measurements of Japonica rice cultivars in Heilongjiang Province (2019)
  • 著者名/発表者名: Nakamura Sumiko、Li Hui、Dai Chang-Jun、Zhang Rui-Ying、Kawano Motonobu、Ohtsubo Ken’Ichi
  • 雑誌名: Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 巻: 83 ページ: 970-973
  • DOI: 10.1080/09168451.2019.1576499
  • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
• [雑誌論文] Effects of Genetic Background and Environmental Conditions on Texture Properties in a Recombinant Inbred Population of an Inter-Subspecies Cross (2019)
  • 著者名/発表者名: Xu Ximing、Xu Zhengjin、Matsue Yuji、Xu Quan
  • 雑誌名: Rice 巻: 12 ページ: 1-11
  • DOI: 10.1186/s12284-019-0286-x
  • 査読あり / オープンアクセス / 国際共著
• [雑誌論文] Pressure-State-Response of traceability implementation in seafood-exporting countries: evidence from Vietnamese shrimp products (2019)
  • 著者名/発表者名: Dong Khuu Thi Phuong、Saito Yoko、Hoa Nguyen Thi Ngoc、Dan Tong Yen、Matsuishi Takashi
  • 雑誌名: Aquaculture International 巻: 27 ページ: 1209-1229
  • DOI: 10.1007/s10499-019-00378-2
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] 良食味米生産の栽培理論―登熟期間中における最適な水管理、収穫籾の乾燥温度および玄米水分（日本オリジナル） (2019)
  • 著者名/発表者名: 松江勇次
  • 雑誌名: 中国粮油食品科技 巻: 27(6) ページ: 1-4
• [雑誌論文] 中国稲作紀行－広東省の稲作－ (2019)
  • 著者名/発表者名: 松江勇次・楠谷彰人・崔晶
  • 雑誌名: 農業および園芸 巻: 94(7) ページ: 579－585
  • オープンアクセス / 国際共著
• [雑誌論文] 中国稲作紀行－江西省の稲作－ (2019)
  • 著者名/発表者名: 楠谷彰人・松江勇次・崔 晶
  • 雑誌名: 農業および園芸 巻: 94(11) ページ: 943－952
  • オープンアクセス
• [学会発表] 農業集落における共同活動の評価 ―寄合の開催数と議題ー (2020)
  • 著者名/発表者名: Taban Alex Peter Adi and Hiroshi Kameyama
  • 学会等名: 日本農業経済学会
• [学会発表] 次世代稲作経営とスマート農業 (2020)
  • 著者名/発表者名: 南石晃明
  • 学会等名: 第10回農業新創研究会
• [学会発表] 世界の日本食ブーム―海外進出と輸出― (2020)
  • 著者名/発表者名: 齋藤文信
  • 学会等名: 高崎健康福祉大学公開講座・パネルディスカッション
• [学会発表] 海外の日本食ブームに迫る！ (2020)
  • 著者名/発表者名: 齋藤文信
  • 学会等名: JA邑楽館林農業生産法人連絡協議会
  • 招待講演
• [学会発表] Contemporary Japonica Rice Economies in the Global Markets and Prospective (2019)
  • 著者名/発表者名: Ito, Shoichi
  • 学会等名: International Conference on Rice Quality, Palatability and Processing
  • 国際学会 / 招待講演
• [学会発表] Bioenergy Promotion for Replacing Petroleum and its Relation with Food Market --- potential rooms for innovative partners between Australia and Japan --- (2019)
  • 著者名/発表者名: Masaru KAGATSUME
  • 学会等名: 中国豪州研究学会 第７回全国大会（FASIC7）
• [学会発表] The Structural Decomposition Analysis of the impacts of environmental Conservation Program on the Regional Economy of Guizhou, China ----Economic structure change and rural labor migration---- (2019)
  • 著者名/発表者名: Shuning CHEN and Masaru KAGATSUME
  • 学会等名: 環太平洋産業連関分析学会 第30回(2019年度)全国大会
  • 国際学会
• [学会発表] Environmental Resource Issues and Australia-Japan Relation--- Global Warming Mitigation Framework from Kyoto Protocol to Paris Agreement --- (2019)
  • 著者名/発表者名: Masaru KAGATSUME
  • 学会等名: オーストラリア・アジア研究所 国際セミナー
  • 国際学会
• [学会発表] The rural labor migration and the long-term repercussion effect of the environmental conservation policy on economy of Guizhou, China----Based on the Regional Input-Output model and the RAS decomposition analysis---- (2019)
  • 著者名/発表者名: Shuning CHEN and Masaru KAGATSUME
  • 学会等名: 中国投入産出学会 第11回年次大会
• [学会発表] Smart Cultivation Technology for Producing Highly-Palatable Rice (2019)
  • 著者名/発表者名: Yuji Matsue
  • 学会等名: The International Symposium on Development of Xiaozhan Rice and Improvement of Rice Quality and Palatability in Tianjin, China
  • 国際学会 / 招待講演
• [学会発表] Five principles for Producing Highly Palatable Rice (2019)
  • 著者名/発表者名: Yuji Matsue
  • 学会等名: The 2nd International Symposium on Rice Quality and Palatability in Nanjing, China
  • 国際学会 / 招待講演
• [学会発表] Relationship between starch degrading enzyme activities and physicochemical properties of twenty-seven kinds of high-quality rice harvested in 2018 (2019)
  • 著者名/発表者名: Sumiko Nakamura, Ken’ichi Ohtsubo
  • 学会等名: 2nd International Symposium on Palatable Japonica Rice
  • 国際学会
• [学会発表] The economic Impact of the tripartite free trade area (TFTA) on food sector in the Nile Basin Countries: Its implications for the economic geography by CGE model study (2019)
  • 著者名/発表者名: Taban Alex Peter Adi and Hiroshi Kameyama
  • 学会等名: 地域農林経済学会近畿支部会International Workshop
• [学会発表] The economic impact of the tripartite free trade area (TFTA) to food sector in the Nile Basin Countries: Its implications for the economic geography by CGE model study (2019)
  • 著者名/発表者名: Taban Alex Peter Adi and Hiroshi Kameyama
  • 学会等名: 日本応用経済学会
• [学会発表] Risk Management Strategy in Mekong Delta under Salinity Condition -Focus on Migration as ex-post management- (2019)
  • 著者名/発表者名: Chihiro OKA, Thi Phuong Dong Khuu, Yoko SAITO
  • 学会等名: International Conference on Aquaculture and Fisheries
  • 国際学会
• [学会発表] 良食味米における理化学特性および酵素活性 (2019)
  • 著者名/発表者名: 中村澄子, 山口寛貴, 紅谷 優, 大坪研一
  • 学会等名: 日本水稲品質・食味研究会 第10回講演会
• [学会発表] 米澱粉のヨウ素吸収曲線に基づく「真のアミロース含量」推定式の開発とその食味評価への適用 (2019)
  • 著者名/発表者名: 中村澄子, 井ノ内直良, 大坪研一
  • 学会等名: 日本応用糖質科学会：第68回大会
• [学会発表] Rapid Visco Analyzer (RVA) による米の成分・食味特性の推定 (2019)
  • 著者名/発表者名: 大坪研一 、中村澄子
  • 学会等名: 第１７回粳稲発展論壇
• [学会発表] スマート農業と次世代稲作経営 (2019)
  • 著者名/発表者名: 南石晃明
  • 学会等名: 日本農学アカデミーミニシンポジウム「情報通信技術の進展と食料・農業・農村」
• [学会発表] 海外の日本食ブームに迫る！そのカギはお米にあった？ (2019)
  • 著者名/発表者名: 齋藤文信
  • 学会等名: ミライガク2019
• [学会発表] ミャンマーの女子大学生の栄養素等摂取状況 (2019)
  • 著者名/発表者名: 森脇千夏、阿部志麿子
  • 学会等名: 日本栄養改善学会
• [学会発表] 子育て支援を目的としたレシピ集配布による保護者の食意識・食行動の変化 (2019)
  • 著者名/発表者名: 山川由莉、森脇千夏、坂本尚磨、長光博史、阿部志麿子
  • 学会等名: 日本食育学会
• [学会発表] プラウ耕鎮圧体系乾田直播栽培におけるイネ多収品種の生育・収量および窒素吸収特性 (2019)
  • 著者名/発表者名: 浪川茉莉,長谷川利拡,屋比久貴之,松波寿典
  • 学会等名: 日本土壌肥料学会2019年度静岡大会
• [学会発表] 乾田直播水稲栽培における衛星画像による土壌炭素量推定と収量データとの関係 (2019)
  • 著者名/発表者名: 木村秀也,関矢博幸,冠秀昭,松波寿典,齋藤秀文
  • 学会等名: 日本土壌肥料学会2019年度静岡大会
• [学会発表] 生ごみの資源循環の成熟期と導入期における協力行動と協力意思の研究 －大木町とみやま市の比較から－ (2019)
  • 著者名/発表者名: 畢 亦凡, 譚 喬尹, 近藤 加代子
  • 学会等名: 第30回 廃棄物資源循環学会研究発表会
• [図書] メコンデルタの塩害と労働移動 -塩害地図と世帯調査結果から- (2020)
  • 著者名/発表者名: 齋藤陽子・岡千尋・ティ・フオン・ドン・クウ
  • 総ページ数: -
  • 出版者: 未定
• [図書] 秋系８２１栽培マニュアル (2020)
  • 著者名/発表者名: 秋田県農林水産部
  • 総ページ数: -
  • 出版者: 秋田県農林水産部
• [図書] 農業経済学事典 (2019)
  • 著者名/発表者名: 加賀爪 優
  • 総ページ数: 804
  • 出版者: 丸善出版
  • ISBN: 978-4621304570
• [図書] 良食味米の理論と技術 (2019)
  • 著者名/発表者名: 崔 晶・松江勇次・楠谷彰人
  • 総ページ数: 178
  • 出版者: 中国農業出社
  • ISBN: 9787109247086
• [備考] 世界の食料統計
  • URL: http://worldfood.apionet.or.jp/graph/
• [備考] 国際価格データ
  • URL: http://worldfood.apionet.or.jp/pricechart/Indexriceprice.html
• [備考] 研究成果
  • URL: http://worldfood.apionet.or.jp/graph/Seminar20180630/index_.html