| 研究課題/領域番号 |
17H05037
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| 研究種目 |
若手研究(A)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 研究分野 |
社会・開発農学
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| 研究機関 | 東京大学 |
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研究代表者 |
Gasparatos Alex 東京大学, 未来ビジョン研究センター, 准教授 (20726369)
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| 研究期間 (年度) |
2017-04-01 – 2021-03-31
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| キーワード | 食遷移 / 都市 / サハラ以南のアフリカ / 料理用コンロ / 貧困 |
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| 研究成果の概要 |
このプロジェクトでは、システマティックレビュー、家庭調査、専門家へのインタビューを通じて、アフリカの都市における食生活の変化の特徴、要因、影響について調査した。調査では、都市における非常に多様な食生活の変化が確認され、超加工食品（UPF）や肉製品の消費が増加していることが特徴的であった。これは社会の貧困層が購入できる安価な食品を輸入する傾向にあるスーパーマーケット・チェーンの急増によって、この種の食品の入手性が高まったことと関連している。一部の都市ではライフスタイルや生活の変化も、この地域の食生活の変化の要因と影響に非常に関連性があることが示され、統合的な介入の必要性が示唆された。
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| 自由記述の分野 |
Diet transition, Food security, Urbanisation
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| 研究成果の学術的意義や社会的意義 |
The academic significance lies in the comprehensive exploration of diet change in multiple African cities, beyond the fragmented knowledge from single cities. The results offer valuable insights for policies and interventions that promote healthy and sustainable diet shifts.
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