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本研究の目的は実験を通じて，エスニックフードの受容において発生する，「未知の，またはなじみのない食べ物に対する恐れや嫌悪感」であるフード・ネオ フォビアを緩和するのに有用なマーケティングコミュニケーションを探索的に明らかにすることである。 結果として，①フード・ネオフォビアによる摂食拒否傾向の強さが対象食物の外見的 特徴の影響を受けること，②フード・ネオフォビア傾向の高低によって引き起こされる摂食拒否は対象となる食品の外見的特徴に影響を受けること，③時間的距離により，フード・ネオフォビア傾向によって引き起こされる摂食拒否が緩和されること，が明らかになった。
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