4-deoxy-L-erythro-5-hexoseulose uronic acid(DEH)および2-keto-3-deoxy-D-gluconic acid(KDG)は,粘質多糖類のアルギン酸からリアーゼやレダクターゼの作用によって生じる生理機能が未知な希少糖である.この研究では,アルギン酸資化性細菌のゲノム解析から新規DEHレダクターゼの遺伝子配列情報を獲得し,大腸菌の発現系を用いて効率良くDEHからKDGを生産出来る方法を開発した.さらに希少糖DEHは,生理機能として,アンチエイジング活性やストレス耐性を上昇させる効果,神経変異性疾患に対して有益な効果を持つことを明らかにした.
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