2021 年度研究成果報告書

「食通」の比較思想史： 18・19世紀日本およびフランスにおける感性の形成

研究課題

研究課題/領域番号	17K13344
研究種目	若手研究(B)
配分区分	基金
研究分野	思想史
研究機関	滋賀県立大学
研究代表者	橋本周子滋賀県立大学, 人間文化学部, 准教授 (30725073)
研究期間 (年度)	2019-02-01 – 2022-03-31
キーワード	美食 / 食通 / 食文化
研究成果の概要	１８世紀後半から１９世紀半ばにかけてのフランス・日本の食文化について、それぞれ個別に歴史的考察を重ねつつ、両者が見せる共通性あるいは決定的な差異について確たる見通しがついた段階で、個々の歴史的考察を比較しつつ総括する発表を行った。これにより、両食文化がみせる共通性として、食を知の対象として扱う傾向が明らかになった一方、そうした食の文化が持つ政治性の有無については、決定的な相違があるとの見通しを得た。
自由記述の分野	思想史
研究成果の学術的意義や社会的意義	ときに歴史の細部に足を取られ、互いに理解が困難となっている日本・フランス食文化間の対話を促す。また、ややもすれば独善的となる特定の食文化に対する偏向的評価の相対化について、論文読者ないし口頭発表の聴衆が自覚的になる必要性を示唆できた。