食の調節情報としての味覚の受容・認知機序の解明:味覚健康科学の創成

2008 年度 自己評価報告書

• 研究課題/領域番号: 18109013
• 研究種目: 基盤研究(S)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 機能系基礎歯科学
• 研究機関: 九州大学
• 研究代表者: 二ノ宮 裕三 九州大学, 大学院・歯学研究院, 教授 (50076048)
• 研究期間 (年度): 2006 – 2010
• キーワード: 味覚 / 甘味受容体 / 遺伝子多型 / 肥満 / ホルモン

研究概要

味覚は消化管の入り口で、食物情報をいち早く中枢に伝え、消化吸収を円滑にし、エネルギーやミネラルバランスの維持に働く健康維持に不可欠な感覚であると考えられている。甘味・塩味物質の過剰摂取は生活習慣病の起因となりえる。そこで本研究は、食嗜好に関与する甘味・うま味・塩味に焦点をあて、(1) 味細胞における受容と神経情報伝達、(2) 修飾物質による感受性調節、(3) 肥満・非肥満者の味覚受容・栄養吸収のホルモンによる修飾、(4) 関連遺伝子の多型性と感受性変異の連関、について解析し味覚の食を通じた健康への寄与を探求する。

研究成果

• [雑誌論文] Sweet taste receptor expressed in pancreatic beta-cells activates the calcium and cyclic AMP signaling systems and stimulates insulin secretion (2009)
  • 著者名/発表者名: Nakagawa Y, Nagasawa M, Yamada S, Hara A, Mogami H, Nikolaev VO, Lohse MJ, Shigemura N, Ninomiya Y, Kojima I.
  • 雑誌名: PLoS ONE 4 : e5106
  • 査読あり
• [雑誌論文] Diurnal variation of human sweet taste recpgnition thresholds is correlated with plasma leptin levels (2008)
  • 著者名/発表者名: Nakamura Y, Sanematsu K, Ohta R, Shirosaki S, Koyano K, Nonaka K, Shigemura N, Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Diabetes 57 ページ: 2661-2665
  • 査読あり
• [雑誌論文] T1R3 and gustducin in gut sense sugars to regulate expression of Na+-glucose cotransporter 1. (2007)
  • 著者名/発表者名: Margolskee RF, Dyer J, Kokrashvili Z, Salmon KS, Ilegems E, Daly K, Maillet EL, Ninomiya Y, Mosinger B, Shirazi-Beechey SP.
  • 雑誌名: Proc Natl Acad Sci USA. 104 ページ: 15075-15080
  • 査読あり
• [雑誌論文] Recovery of two independent sweet taste systems during regeneration of the mouse chorda tympani nerve after nerve crush (2007)
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K, Kusuhara Y, Shigemura N, Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Eur J Neurosci 26 ページ: 1521-1529
  • 査読あり
• [雑誌論文] Taste responsiveness of fungiform taste cells with action potentials (2006)
  • 著者名/発表者名: Yoshida R, Shigemura N, Sanematsu K, Yasumatsu K, Ishizuka S, Ninomiya Y.
  • 雑誌名: J Neurophysiol 96 ページ: 3088-3095
  • 査読あり
• [学会発表] 口腔・消化管の甘味センサーと食調節 (2009)
  • 著者名/発表者名: 二ノ宮,裕三
  • 学会等名: 第82回日本薬理学会年会
  • 発表場所: 横浜
  • 年月日: 20090316-18
• [学会発表] Modulation and transmission of sweet taste information for energy homeostasis (2008)
  • 著者名/発表者名: Ninomiya Y.
  • 学会等名: The 15^<th> ISOT
  • 発表場所: San Francisco, USA
  • 年月日: 20080721-26
• [備考]
  • URL: http://www.dent.kyushu-u.ac.jp/sosiki/a06/index.html