食の調節機構としての味覚の受容・認知機序の解明:味覚健康科学の創成

2010 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 18109013
• 研究種目: 基盤研究(S)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 機能系基礎歯科学
• 研究機関: 九州大学
• 研究代表者: 二ノ宮 裕三 九州大学, 大学院・歯学研究院, 教授 (50076048)
• 研究分担者: 重村 憲徳 九州大学, 大学院・歯学研究院, 准教授 (40336079) ; 吉田 竜介 九州大学, 大学院・歯学研究院, 助教 (60380705) ; 實松 敬介 九州大学, 大学院・歯学研究院, 助教 (70567502)
• 研究期間 (年度): 2006 – 2010
• キーワード: 味覚 / 甘味受容体 / 遺伝子多型 / 肥満 / ホルモン

研究概要

本研究は、味の受容・感受性調節とその食調節における役割を検索した。その結果、甘味が特定の味細胞で受容・細胞内伝達され、アデノシン3リン酸を介して、神経伝達されること、その感度は血中レプチン濃度と負の相関を示し、概日リズムが同調するが、肥満者はそれが消失すること、さらに、ヒト遺伝子多型解析からうま味受容体が複数存在することを示し、味の受容・情報伝達の新知見と、肥満との連関など味覚の新機能を見出した。

研究成果

• [雑誌論文] REEP2 enhances sweet receptor function by recruitment to lipid rafts. (2010)
  • 著者名/発表者名: Ilegems E., Iwatsuki K., Kokrashvili Z., Benard O., Ninomiya Y., Margolskee RF.
  • 雑誌名: J Neurosci. 30:(41) ページ: 13774-13783
  • 査読あり
• [雑誌論文] Action potential-enhanced ATP release from taste cells through hemichannels. (2010)
  • 著者名/発表者名: Murata Y., Yasuo T., Yoshida R., Obata K., Yanagawa Y., Margolskee RF., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: J Neurophysiol. 104:(2) ページ: 896-901
  • 査読あり
• [雑誌論文] Modulation of sweet taste sensitivity by orexigenic and anorexigenic factors. (2010)
  • 著者名/発表者名: Jyotaki M., Shigemura N., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Endocr J. 57:(6) ページ: 467-475
  • 査読あり
• [雑誌論文] New insights into the signal transmission from taste cells to gustatory nerve fibers. (2010)
  • 著者名/発表者名: Yoshida R., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Int Rev Cell Mol Biol 279 ページ: 101-134
  • 査読あり
• [雑誌論文] Taste Preference for fatty acids is mediated by GPR40 and GPR120. (2010)
  • 著者名/発表者名: Cartoni C., Yasumatsu K., Ohkuri T., Shigemura N., Yoshida R., Godinot N., le Coutre J., Ninomiya Y., Damak S.
  • 雑誌名: J Neurosci. 30:(25) ページ: 8376-8382
  • 査読あり
• [雑誌論文] Endocannabinoids selectively enhance sweet taste. (2010)
  • 著者名/発表者名: Yoshida R., Ohkuri T., Jyotaki M., Yasuo T., Horio N., Yasumatsu K., Sanematsu K., Shigemura N., Yamamoto T., Margolskee RF., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Proc. Natl. Acad. Sci. USA 107:(2) ページ: 935-939
  • 査読あり
• [雑誌論文] Genetically-increased taste cell population with G(alpha)-gustducin-coupled sweet receptors is associated with increase of gurmarin-sensitive taste nerve fibers in mice. (2009)
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K., Ohkuri T., Sanematsu K., Shigemura N., Katsukawa H., Sako N., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: BMC Neurosci. 10(1) ページ: 152
  • 査読あり
• [雑誌論文] The role of transient receptor potential vanilloid-1 on neural responses to acids by the chorda tympani, glosso-pharyngeal and superior laryngeal nerves in mice. (2009)
  • 著者名/発表者名: Arai T., Ohkuri T., Yasumatsu K., Kaga T., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Neuroscience 165:(4) ページ: 1476-1489
  • 査読あり
• [雑誌論文] Genetic and molecular basis of individual differences in human umami taste perception. (2009)
  • 著者名/発表者名: Shigemura N., Shirosaki S., Sanematsu K., Yoshida R., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: PLoS ONE 4:(8) ページ: e6717
  • 査読あり
• [雑誌論文] Discrimi-nation of taste qualities among mouse fungiform taste bud cells. (2009)
  • 著者名/発表者名: Yoshida R., Miyauchi A., Yasuo T., Jyotaki M., Murata Y., Yasumatsu K., Shigemura N., Yanagawa Y., Obata K., Ueno H., Margolskee RF., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: J Physiol 587:(18) ページ: 4425-4439
  • 査読あり
• [雑誌論文] Variation in umami perception and in candidate genes for the umami receptor in mice and humans. (2009)
  • 著者名/発表者名: Shigemura N., Shirosaki S., Ohkuri T., Sanematsu K., Islam AA., Ogiwara Y., Kawai M., Yoshida R., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Am.J.Clin. Nutr 90:(3) ページ: 764S-769S
  • 査読あり
• [雑誌論文] Multiple receptors underlie glutamate taste responses in mice. (2009)
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K., Horio N., Murata Y., Shirosaki S., Ohkuri T., Yoshida R., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Am.J.Clin. Nutr 90:(3) ページ: 747S-752S
  • 査読あり
• [雑誌論文] Sweet taste receptor expressed in pancreatic beta-cells activates the calcium and cyclic AMP signaling systems and stimulates insulin secretion. (2009)
  • 著者名/発表者名: Nakagawa Y., Nagasawa M., Yamada S., Hara A., Mogami H., Nikoleav VO., Lohse MJ., Shigemura N., Ninomiya Y., Kojima I.
  • 雑誌名: PLoS ONE 4:(4) ページ: e5106
  • 査読あり
• [雑誌論文] Multiple sweet receptors and transduction pathways revealed in knockout mice by temperature dependence and gurmarin sensitivity. (2009)
  • 著者名/発表者名: Ohkuri T, Yasumatsu K, Horio N, Jyotaki M, Margolskee RF, Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 296:(4) ページ: R960-971
  • 査読あり
• [雑誌論文] NaCl responsive taste cells in the mouse fungiform taste buds. (2009)
  • 著者名/発表者名: Yoshida R., Horio N., Murata Y., Yasumatsu K., Shigemura N., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Neuroscience 159 ページ: 795-803
  • 査読あり
• [雑誌論文] Modulation and transmission of sweet taste information for energy homeostasis. (2009)
  • 著者名/発表者名: Sanematsu K., Horio N., Murata Y., Yoshida R., Ohkuri T., Shigemura N., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Ann NY Acad Sci. 1170 ページ: 102-106
  • 査読あり
• [雑誌論文] Multiple receptor systems for umami taste in mice. (2009)
  • 著者名/発表者名: Yoshida R., Yasumatsu K., Shirosaki S., Jyotaki M., Horio N., Murata Y., Shigemura N., Nakashima K., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Ann NY Acad Sci. 1170 ページ: 51-54
  • 査読あり
• [雑誌論文] Diurnal variation of human sweet taste recognition thresholds is correlated with plasma leptin levels. (2008)
  • 著者名/発表者名: Nakamura Y., Sanematsu K., Ohta R., Shirosaki S., Koyano K., Nonaka K., Shigemura N., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Diabetes 57:(10) ページ: 2661-2665
  • 査読あり
• [雑誌論文] The taste transduction channel TRPM5 is a locus for bitter-sweet taste interactions. (2008)
  • 著者名/発表者名: Talavera K., Yasumatsu K., Yoshida R., Margolskee RF., Voets T., Ninomiya Y., Nilius B.
  • 雑誌名: FASEB J. 22:(5) ページ: 1343-1355
  • 査読あり
• [雑誌論文] Adiponectin inhibits induction of TNF-α/RANKL-stimulated NFATcl via the AMPK signaling. (2008)
  • 著者名/発表者名: Yamaguchi N., Kukita T., Li Y-J., Kamio N., Fukumoto S., Nonaka K., Ninomiya Y., Hanazawa S., Yamashita Y.
  • 雑誌名: FEBS Lett. 582:(3) ページ: 451-456
  • 査読あり
• [雑誌論文] Gurmarin sensitivity of sweet taste responses is associated with co-expression patterns of T1r2, T1r3, and gustducin. (2008)
  • 著者名/発表者名: Shigemura N., Nakao K., Yasuo T., Murata Y., Yasumatsu K., Nakashima A., Katsukawa H., Sako N., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Biochem Biophys Res Commun. 367:(2) ページ: 356-363
  • 査読あり
• [雑誌論文] Amiloride-sensitive NaCl taste responses are associated with genetic variation of ENaC alpha-subunit in mice. (2008)
  • 著者名/発表者名: Shigemura N., Ohkuri T., Sadamitsu C., Yasumatsu K., Yoshida R., Beauchamp GK., Bachmanov AA., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Am.J.Physiol., Regul. Integr. Comp.Physiol. 294:(1) ページ: R66-R75
  • 査読あり
• [雑誌論文] T1R3 and gustducin in gut sense sugars to regulate expression of Na^+-glucose cotransporter 1. (2007)
  • 著者名/発表者名: Margolskee RF., Dyer J., Kokrashvili Z., Salmon KS., Ilegems E., Daly K., Maillet EL., Ninomiya Y., Mosinger B., Shirazi-Beechey SP.
  • 雑誌名: Proc Natl Acad Sci USA 104:(38) ページ: 15075-15080
  • 査読あり
• [雑誌論文] Abnormal taste perception in mice lacking the type 3 inositol 1,4,5-triphosphate receptor. (2007)
  • 著者名/発表者名: Hisatsune C., Yasumatsu K., Takahashi-Iwanaga H., Ogawa N., Kuroda Y., Yoshida R., Ninomiya Y., Mikoshiba K.
  • 雑誌名: J.Biol.Chem 282 ページ: 37225-37231
  • 査読あり
• [雑誌論文] Recovery of two independent sweet taste systems during regeneration of the mouse chorda tympani nerve after nerve crush. (2007)
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K., Kusuhara Y., Shigemura N., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Eur J Neurosci. 26:(6) ページ: 1521-1529
  • 査読あり
• [雑誌論文] Influence of temperature on taste perception. (2007)
  • 著者名/発表者名: Talavera K., Ninomiya Y., Winkel C., Voets T., Nilius B.
  • 雑誌名: Cell Mol Life Sci. 64:(4) ページ: 377-381
  • 査読あり
• [雑誌論文] Taste responsiveness of fungiform taste cells with action potentials. (2006)
  • 著者名/発表者名: Yoshida R., Shigemura N., Sanematsu K., Yasumatsu K., Ishizuka S., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: J Neurophysiol 96:(6) ページ: 3088-3095
  • 査読あり
• [雑誌論文] Amiloride inhibition on NaCl responses of the chorda tympani nerve in two 129 substrains of mice, 129P3/J and 129X1/SvJ. (2006)
  • 著者名/発表者名: Ohkuri T., Yasumatsu K., Shigemura N., Yoshida R., Ninomiya Y.
  • 雑誌名: Chem. Senses 31:(6) ページ: 565-572
  • 査読あり
• [学会発表] Molecular mechanisms between sweet receptors and taste modifiers. (2010)
  • 著者名/発表者名: Sanematsu K, Ninomiya Y
  • 学会等名: PACIFICHEM2010,(招待講演)
  • 発表場所: Honolulu, Hawaii, USA
  • 年月日: 20101215-20101220
• [学会発表] The taste organ is a target for orexigenic and anorexic mediators (2010)
  • 著者名/発表者名: Ninomiya Y.
  • 学会等名: 20^<th> European Chemoreception Research Organization(ECRO) Avignon,(招待講演)
  • 発表場所: France
  • 年月日: 20100914-20100919
• [学会発表] Reciprocal modulation of sweet taste by leptin and endocannabinoids (2010)
  • 著者名/発表者名: Ninomiya Y
  • 学会等名: 30^<th> Blankenese Conference Humburg-Blankenese,(招待講演)
  • 発表場所: Germany
  • 年月日: 20100508-20100512
• [学会発表] Modulation of sweet taste responses by orexigenic and anorexigenic factors (2010)
  • 著者名/発表者名: Ninomiya Y.
  • 学会等名: 32^<th> AchemS, St.Pete Beach
  • 発表場所: Florida, USA
  • 年月日: 20100421-20100425
• [図書] 味覚受容体の構造と機能の多様性(医学のあゆみ)233(9) (2010)
  • 著者名/発表者名: 重村憲徳、二ノ宮裕三
  • 総ページ数: 875-880
  • 出版者: 医歯薬出版株式会社
• [図書] 内因性カンナビノイドの甘味増強作用(実験医学)28(9) (2010)
  • 著者名/発表者名: 吉田竜介、大栗弾宏、重村憲徳、二ノ宮裕三
  • 総ページ数: 1405-1408
  • 出版者: 羊土社
• [備考] ホームページ等
  • URL: http://www.dent.kyushu-u.ac.jp/sosiki/a06/index.html