「ラジカルフリー健康肉」設計のプロトール化とその基準化

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 18380157
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 畜産学・草地学
• 研究機関: 東北大学
• 研究代表者: 豊水 正昭 東北大学, 大学院・農学研究科, 教授 (80180199)
• 研究分担者: 宮澤 陽夫 東北大学, 大学院・農学研究科, 教授 (20157639)
• 研究期間 (年度): 2006 – 2008
• キーワード: 活性酵素 / ミトコンドリア / ブロイラ- / 暑熱 / プロトンリ-ク / 栄養制御 / 脱共役タンパク質 / UCP

研究概要

家畜・家禽は、外部刺激によるストレス条件下では生体構成成分の過酸化が生じ、生産性が低下する。本研究では、暑熱ストレス時においても「ラジカルフリーの健康肉」を設計するため栄養制御による飼養技術基盤を構築した。すなわち、暑熱ストレス下では02・-産生の増加が、脱共役タンパク質低下ならびに基質酸化の上昇→膜電位の上昇→02・-産生増大との「カスケード」が存在するが、オリ-ブ油の給与によりこの流れを負に制御することに成功した。

研究成果

• [雑誌論文] Olive oil-supplemented diet alleviates acute heat stress-induced mitochondrial ROS production in chicken skeletal muscle (2009)
  • 著者名/発表者名: Mujahid A., Y.Akiba and M. Toyomizu
  • 雑誌名: American Journal of Physiology (in press)
  • 査読あり
• [雑誌論文] Progressive Changes in thephysiological responses of heat-stressed broiler chickens (2009)
  • 著者名/発表者名: Mujahid A., Y.Akiba, M.Toyomizu
  • 雑誌名: J.Poult.Sci 46 ページ: 163-167
  • 査読あり
• [雑誌論文] Tocotrienol Contents in Hen Eggs : its Fortification by Supplementing Rice Bran Scum Oil into Feeds (2008)
  • 著者名/発表者名: Phumon SOOKWONG, Kiyotaka NAKAGAWA Shin-ichi NAKAJIMA, Yoshikazu AMANO, Masaaki TOYOMIZU, and Teruo MIYAZAWA
  • 雑誌名: Biosci. Biotechnol. Biochem 72(11) ページ: 3044-3047
  • 査読あり
• [雑誌論文] Sequential changes in superoxide production, anion carriers and substrate oxidation in skeletal muscle mitochondria of heat-stressed chickens (2007)
  • 著者名/発表者名: Mujahid A., Y.Akiba, Warden CH, M.Toyomizu
  • 雑誌名: FEBS Letters 581 ページ: 3461-3467
  • 査読あり
• [雑誌論文] Mitochondrial Oxidative Damage in Chicken Skeletal Muscle Induced by Acute Heat Stress (2007)
  • 著者名/発表者名: MUJAHID A., N.R.Pumford, W.Bottje, K.Nakagawa, T.Miyazawa, Y.Akiba, M.Toyomizu
  • 雑誌名: J.Poult.Sci 44(4) ページ: 439-445
  • 査読あり
• [雑誌論文] Acute heat stress induces oxidative stress and decreases adaptation in young white leghorn cockerels bydownregulation of avian uncoupling protein (2007)
  • 著者名/発表者名: Mujahid A, K.Sato, Y.Akiba, M.Toyomizu
  • 雑誌名: Poult sci 86 ページ: 364-371
  • 査読あり
• [雑誌論文] Acute heat stress stimulatesmitochondrial superoxide production in broiler skeletal muscle, possibly via down- regulation of uncoupling protein content (2006)
  • 著者名/発表者名: Mujahid A., K.Sato, Y.Akiba, M.Toyomizu
  • 雑誌名: Poult Sci 85 ページ: 1259-1265
  • 査読あり