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2008 年度 実績報告書

納豆成分による鶏卵のコレステロール低減化に関する研究

研究課題

研究課題/領域番号 18580265
研究機関茨城大学

研究代表者

宮口 右二  茨城大学, 農学部, 准教授 (60250990)

研究分担者 豊田 淳  茨城大学, 農学部, 講師 (00292483)
小針 大助  茨城大学, 農学部, 講師 (50396595)
キーワード納豆 / 産卵鶏 / 鶏卵 / コレステロール / n-ヘキサン / apoVLDL II / 血中遊離脂肪酸 / 胆汁酸
研究概要

本研究は、低コレステロール卵の生産で用いる納豆飼料の鶏体内での作用機序を明らかにするものである。これまでの研究では、納豆給与がストレスホルモンあるいは血中脂質成分(遊離脂肪酸およびコレステロール濃度)に直接、関与する可能性は低いことが示されだ。また、乾燥納豆の給与で、コレステロール合成および分解に関与する遺伝子の発現量には影響がみられなかったが、コレステロールの輸送タンパク質であるapoVLDL II遺伝子発現量が低下しており、納豆はコレステロールの鶏体内での輸送に影響を及ぼしていることが示唆された。さらに、その作用はアセトンで処理した納豆中の非水溶性の画分に存在ずることも示された。そこで今回、納豆非水溶性画分をさらに、n-ヘキサンで処理し、納豆ヘキサン可溶性画分(HS)と納豆ヘキサン不溶性画分(HI)に分画し、産卵鶏に給与したところ、HSでは鶏卵のコレステロールが有意に減少し、HIではP=0.051でコレステロールの減少傾向が認められた。遺伝子レベルでの検討では、HSおよびHIの給与で、統計処理上の有意差はなかったが、いずれもapoVLDL II mRNA量を減少させていることが確認された。さらに、HS給与は糞中の総胆汁酸濃度を有意に増加させ、HI給与は血中の遊離脂肪酸濃度を増加させた。以上のことから、納豆給与による鶏卵コレステロールの低減化は、納豆中の脂質成分および粗繊維などめ難溶性物質が肝臓で合成されたコレステロールの卵巣への輸送を共同で阻害するとともに、コレステロールの体内からの排出や血中脂質成分のコレステロールの割合を相対的に下げることで、鶏卵に移行するコレステロール量を低下させたものと考察された。

  • 研究成果

    (6件)

すべて 2009 2008 その他

すべて 雑誌論文 (2件) (うち査読あり 2件) 学会発表 (2件) 図書 (1件) 備考 (1件)

  • [雑誌論文] Effects of fermented soybean "Natto" supplement on egg production and qualities2008

    • 著者名/発表者名
      Fujiwara & Miyaguchi, 他5名
    • 雑誌名

      Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 21

      ページ: 1610-1615

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Effects of fermented soybean "Natto" on the production and qualities of chicken meat2008

    • 著者名/発表者名
      Fujiwara & Miyaguchi, 他6名
    • 雑誌名

      Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 21

      ページ: 1766-1772

    • 査読あり
  • [学会発表] 鶏卵の低コレステロール化に及ぼす納豆ヘキサン分画物給与の影響2009

    • 著者名/発表者名
      西野景知
    • 学会等名
      日本畜産学会第110回大会
    • 発表場所
      日本大学(藤沢市)
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] 納豆添加飼料給与とニワトリ脾臓中の炎症性サイトカイン遺伝子の発現2009

    • 著者名/発表者名
      杉田歩
    • 学会等名
      日本畜産学会第110回大会
    • 発表場所
      日本大学(藤沢市)
    • 年月日
      2009-03-27
  • [図書] 最新農業技術畜産 vol.12008

    • 著者名/発表者名
      宮口右二(共著)
    • 総ページ数
      348
    • 出版者
      農文協
  • [備考]

    • URL

      http://info.ibaraki.ac.jp/scripts/websearch/index.htm

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公開日: 2010-06-11   更新日: 2016-04-21  

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