食品機能性解析のための重水素・重炭素標識フェノール性化合物大量調製法の開発

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 18688006
• 研究種目: 若手研究(A)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 信州大学
• 研究代表者: 中村 浩蔵 信州大学, 農学部, 准教授 (20345763)
• 研究期間 (年度): 2006 – 2008
• キーワード: 食品 / 有機化学 / 生体分子 / 安定同位体標識 / 食品機能解析

研究概要

本研究では,安価に入手可能な重水素,重炭素などの安定同位体標識化合物を原料として,食品に含まれる機能性物質であるフェノール性化合物を,簡易に量的に安定同位体で標識する技術を開発した。また,生体内で安定同位体標識フェノール性化合物を特定できる分析手法を開発し,動態解析試薬としての有用性を示した。これらの技術を応用し,フェノール性化合物が,速やかに胃から吸収され生体内で代謝されることを明かにした。

研究成果

• [学会発表] 安定同位体標識フェノール酸類の合成と生体内挙動 (2009)
  • 著者名/発表者名: 中村浩蔵, 田村仁史, 松田敬子
  • 学会等名: 日本農芸化学会2009年度大会
  • 発表場所: 福岡市
  • 年月日: 20090300
• [学会発表] 重水素置換フェノール酸類の簡易調製 (2008)
  • 著者名/発表者名: 中村浩蔵, 赤坂隆志, 中嶌岳郎
  • 学会等名: 日本農芸化学会2008年度大会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 20080300
• [備考]
  • URL: http://karamatsu.shinshu-u.ac.jp/lab/knakamura/antei.htm
• [産業財産権] 重水素化芳香族カルボン酸類の製造方法 (2008)
  • 発明者名: 中村浩蔵
  • 権利者名: 信州大学
  • 産業財産権番号: 特願・2008-11903
  • 出願年月日: 2008-04-30