2021 年度実績報告書

The Perceived Risk of Radio-Contamination and its Influence on Purchase Intention of Foods

研究課題

研究課題/領域番号	18K01880
研究機関	宮城大学
研究代表者	都世蘭宮城大学, 食産業学群, 准教授 (90599193)
研究期間 (年度)	2018-04-01 – 2022-03-31
キーワード	food brand image / Structural Modeling / functional MRI
研究実績の概要	最初に、福島第一原発事故後に放射能汚染関連地域の食品に対する日本国内の消費者の懸念が、購買意図にどのように影響したかを調べた。結果、原産地のイメージが消費者の購買意図に影響を与えるということが判明した。消費者の不安を払拭させるために、ソーシャルメディアやマスメディアなどを通じて、外国はもちろん国内の消費者にも、放射能汚染地域の食品に関する正確で詳細な情報を提供することは、将来の日本食産業の発展にもつながるということを示唆した。次に、原発事故後の日本食品への知覚リスクが購買意図に与える影響について、韓国と日本の消費者を対象にして日本食品に対する態度を調査した。両国の消費者とも、放射能に汚染された地域の食品に対する懸念を持っていた。その不安を払拭させるため、放射能汚染地域についての正確で信頼できる情報を提供するなどのコミュニケーション戦略の重要性を提案した。さらに、放射能汚染を受けた関連地域からの食品に対する韓国人の知覚リスクと購買意図を調べた。ソウル地域の韓国人210人を対象にオンライン調査を実施し、日本食品に対する韓国人の現在の意識を調査した。得られた結果からは、原産地効果が食品への知覚リスクと購買意図に大きく影響することが示された。並行して行った神経活性化の分析での機能的磁気共鳴画像法（fMRI：functional magnetic resonance imaging）の結果からも、放射能により汚染された福島の地域から遠くなればなるほど食品への好みが高まることが示された。