| 研究課題/領域番号 |
18K02499
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| 研究機関 | 東京農業大学 |
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研究代表者 |
本間 和宏 東京農業大学, 応用生物科学部, 教授 (00190273)
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| 研究分担者 |
若菜 宣明 東京農業大学, 応用生物科学部, 准教授 (30508221)
田中 越郎 東京農業大学, 応用生物科学部, 教授 (80211366)
白井 智美 東京農業大学, 応用生物科学部, 助教 (60803848)
福山 直人 東京農業大学, 応用生物科学部, 教授 (50349338)
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| 研究期間 (年度) |
2018-04-01 – 2021-03-31
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| キーワード | 母乳 / カテキン |
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| 研究実績の概要 |
ポリフェノールは、同一ベンゼン環に二つ以上のフェノール基を持つ化合物の総称である。緑茶には、70種類を超えるポリフェノール成分が含まれ、その中のカテキン類は茶葉中に11～16％と多量に含まれている。カテキン類は、ヒトに対する血糖上昇抑制作用、血中コレステロール濃度上昇抑制作用、血圧上昇抑制作用などの生理活性作用を示すことが明らかになっている。しかし、授乳婦の食事環境や乳児の健全な発育と母乳中のポリフェノール組成の関係性を検討した報告は未だ見られず、母乳中のポリフェノール組成を解析することは母乳栄養を促進するだけでなく学術独自性がとても高いと考える。そこで、ポリフェノールの中でも、日本人の食習慣に馴染みが深い緑茶に多く含まれるカテキン類に着目し、母乳中の組成を明らかにし、ポリフェノールの持つ生理活性作用を解析し、母乳育児の促進につながる事が期待できる。一昨年度、母乳中のポリフェノールの分析条件の確立を行った。分析対象カテキンは、緑茶に多く含まれる、カテキン、エピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートの5種類である。これまでに、224人の授乳婦の母乳中のカテキン類の分析を行い、他の成分（総タンパク質、アルブミン、トリグリセリド、グルコース、乳糖、ナトリウム、カリウム、カルシウム、クロール、総コレステロール、尿素窒素、総ビリルビン）との相関性や泌乳期の変動を解析した。昨年度は、測定するカテキンを8種に増やし、抱合体カテキンと、カテキンの安定性についての検討を行いHPLCを用いた母乳測定条件を決定した。今年度は母乳成分には、季節変動があるため、年間を通しての変動を解析し、摂取飲料と母乳中カテキンとの相関を検討した。
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