2020 年度研究成果報告書

ウシ筋肉内脂肪蓄積制御における免疫応答ダイナミクスの重要性

研究課題

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研究課題/領域番号	18K05958
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	基金
応募区分	一般
審査区分	小区分42010:動物生産科学関連
研究機関	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
研究代表者	山田知哉国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 中央農業研究センター, 上級研究員 (80343987)
研究期間 (年度)	2018-04-01 – 2021-03-31
キーワード	栄養・飼養 / 肥育牛 / 脂肪細胞 / 筋肉内脂肪組織
研究成果の概要	本研究では、免疫細胞浸潤による脂肪組織炎症及び脂肪組織老化が、肥育牛の筋肉内脂肪蓄積に及ぼす影響を検討した。黒毛和種肥育牛の脂肪組織老化を検討した結果、内臓脂肪組織の組織老化は皮下脂肪組織より亢進していることが示された。また、ホルスタイン種と比較し、黒毛和種肥育牛では内臓脂肪組織への免疫細胞浸潤および脂肪組織老化が亢進していることが明らかとなった。さらに、筋肉内脂肪蓄積量の多い黒毛和種肥育牛は、内臓脂肪割合が低いことを見出した。以上の結果から、ウシ筋肉内脂肪蓄積の制御は、内臓脂肪組織における免疫細胞を介した組織炎症及び組織老化が影響している可能性が考えられた。
自由記述の分野	家畜栄養生理学
研究成果の学術的意義や社会的意義	牛肉生産では、ロース部位における筋肉内脂肪組織の蓄積が重要視されており、特に黒毛和種肥育牛は、筋肉内脂肪の蓄積能力が高いことが特徴である。本研究において、内臓脂肪における免疫細胞を介した組織炎症と組織老化が、黒毛和種肥育牛における筋肉内脂肪蓄積を制御する要因あること、さらにウシ品種差における筋肉内脂肪蓄積能力にも、これら内臓脂肪の炎症及び老化状態が影響していることが明らかとなった。本研究において得られた成果は、黒毛和種肥育牛における脂肪交雑向上のための飼養管理技術改善に繋がる新たな知見であり、さらにヒト肥満における異所性脂肪蓄積増加の要因解明にも寄与することが期待される。