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運動後のリカバリーにおいては，失われた体水分ならびにエネルギー源の補給の重要性が認識されている．効果的に回復するためには水分と糖質の補給が不可欠であるが，消化管での消化・吸収速度はその成否を左右する要因となっている．翌日もトレーニングがある場合や，補給の後に再び最高のパフォーマンスが求められる場合など，アスリートにはその背景に応じた合目的的補給が求められている．補給用の商品が市場を賑わせているが，利用シーンを考えると，食事と同時またはその前後に摂取される飲食物の影響は無視できない．本研究は，食事の条件が水分と糖質の腸管吸収速度に与える影響を評価し，効果的な疲労回復法の確立に資する知見を得ることを目的としている．
令和４年度も新型コロナ感染症の拡大防止措置下での活動となり，実験規模を拡大せず安全性を高めた体制でヒト対象試験を実施した．大学生男女を対象に，成分原料の異なる２種の難消化性デキストリン6gをそれぞれ溶解した試験飲料（250g）と対照飲料（250gの水）を準備し，米飯150g摂取時の飲用による血糖反応を観察する３試行クロスオーバー試験を実施した．血糖測定器を用いて，まず空腹時血糖値を測定し，飲料を含む試験食を10分以内に摂取させた後，摂取完了時を0分として，摂取180分後まで血糖値を観察した．結果として，対照試行と比較し，小麦由来難消化性デキストリン溶解水を摂取した試行の30分時点，ならびにトウモロコシ由来難消化性デキストリン溶解水を摂取した試行の30分，45分，60分，90分の時点で血糖値が有意に高値となり，成分の由来にかかわらず食後の血糖値は高値化した．若年者は一般的に消化速度が速く，速やかに糖が吸収されるため，食事に含まれる阻害物質の影響を受けにくい可能性がある．固形食摂取時に水分を摂取することで糖質の消化・吸収が促進されることが明らかとなった．
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