科学を基礎とした食品安全行政/リスクアナリシスと専門職業、職業倫理の確立

2009 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19208021
• 研究種目: 基盤研究(A)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業経済学
• 研究機関: 京都大学
• 研究代表者: 新山 陽子 京都大学, 大学院・農学研究科, 教授 (10172610)
• 研究分担者: 春日 文子 国立医薬品食品衛生研究所, 食品衛生管理部, 室長 (40183777) ; 五十君 静信 国立医薬品食品衛生研究所, 食品衛生管理部, 室長 (70212743) ; 筒井 俊之 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 上席研究員 (70391448) ; 細野 ひろみ 京都大学, 農学研究科, 准教授 (00396342) ; 矢坂 雅充 東京大学, 経済学研究科, 准教授 (90191098) ; 清原 昭子 中国学園大学, 現代生活学部, 講師 (20351968) ; 松本 恒雄 一橋大学, 法学研究科, 教授 (20127715) ; 楠見 孝 京都大学, 教育学研究科, 教授 (70195444) ; 立川 雅司 茨城大学, 農学研究科, 准教授 (40356324) ; 功刀 由紀子 愛知大学, 経営学部, 教授 (60167385) ; 高鳥毛 敏雄 大阪大学, 医学系研究科, 教授 (20206775) ; 秋津 元輝 京都大学, 農学研究科, 准教授 (00202531) ; 辻村 英之 京都大学, 農学研究科, 准教授 (50303251) ; 工藤 春代 京都大学, 農学研究科, 准教授 (60452281)
• 研究協力者: 河村 律子 立命館大学, 国際関係学部, 准教授 ; 平山 るみ 京都大学, 大学院・教育学研究科 ; 井関 龍太 京都大学, 大学院・教育学研究科 ; 網中 奈美江 京都大学, 大学院・農学研究科 ; 今泉 晶 京都大学, 大学院・農学研究科 ; 鬼頭 弥生 京都大学, 大学院・農学研究科 ; 山本 公平 京都大学, 大学院・農学研究科
• 研究期間 (年度): 2007 – 2009
• キーワード: リスクアナリシス / 食品安全行政 / リスクコミュニケーション / リスク認知 / 職業倫理 / 食品企業倫理 / プロフェッション / レギュラトリーサイエンス

研究概要

食品安全行政の向上のために、リスク管理の数値目標設定の国際討議、動物由来感染症に関する専門家の情報入手調査、ナノテクノロジのリスクガバナンスおよび食品トレーサビリティの国際動向、地方自治体の食品安全条例の比較分析等を行った。また、リスクコミュニケーション改善の基礎研究として、6カ国比較調査による市民のリスク認知構造の解明、心理学実験による情報ソース記憶の解明、消費者の食品理解の解明を行った。さらに、食品行政、公衆衛生の専門職の国内外調査、食品企業の社会的責任の検討枠組みの提示、企業倫理の国際比較研究の動向分析、生産者-消費者の倫理的関係調査を行った。

研究成果

• [雑誌論文] 健康食品の効能とリスク判断に及ぼすサンプルサイズ情報の効果 (2009)
  • 著者名/発表者名: 平山るみ・楠見孝
  • 雑誌名: 日本リスク研究学会誌 19巻 ページ: 41-46
  • 査読あり
• [雑誌論文] 食品事業者とステークホルダーとの関係はどうつくられるか-社会的責任と経済条件- (2009)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子
  • 雑誌名: 農業と経済 第75第11号 ページ: 45-54
• [雑誌論文] 消費者の食品選択行動-消費者は生産物やフードシステムをどう認識し何を求めているか (2009)
  • 著者名/発表者名: 細野ひろみ
  • 雑誌名: 農業と経済 第75巻第11号 ページ: 33-44
• [雑誌論文] 英国における公衆衛生人現任教育の現状-Faculty of Public Healthプログラム- (2009)
  • 著者名/発表者名: 高鳥毛敏雄
  • 雑誌名: 公衆衛生 73巻 ページ: 200-205
• [雑誌論文] 消費者の食品選択行動と国内産農産物消費 (2008)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子・細野ひろみ・工藤春代
  • 雑誌名: 農業と経済 第74巻第3号 ページ: 36-44
• [雑誌論文] 食品購買時の提示情報量と消費者の選択行動:トレーサビリティ・システムにおける情報提供をめぐって (2008)
  • 著者名/発表者名: 佐藤真行・新山陽子
  • 雑誌名: フードシステム研究 第14巻第3号 ページ: 13-24
  • 査読あり
• [雑誌論文] 国内農業の存続と食品企業の社会的責任-生鮮食品の価格設定行動 (2008)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子
  • 雑誌名: 農業と経済 第74巻第8号 ページ: 50-62
• [雑誌論文] 食品安全の考え方と措置の枠組み (2008)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子
  • 雑誌名: 農業情報研究 第17巻第4号 ページ: 1-10
  • 査読あり
• [雑誌論文] Fumiko Kasuga, Simulating the BSE epidemic and multiplication factor in dairy herds in Japan (2008)
  • 著者名/発表者名: Katsuaki Sugiura, Noel Murray, Toshiyuki Tsutsui
  • 雑誌名: Preventive Veterinary Medicine Vol.84 ページ: 61-71
  • 査読あり
• [雑誌論文] 世界標準に追いつけるか-微生物学的リスクアセスメント- (2007)
  • 著者名/発表者名: 春日文子
  • 雑誌名: 農業と経済 第73巻第11号 ページ: 14-22
• [雑誌論文] 微生物学的リスクアセスメントの新たな展開 (2007)
  • 著者名/発表者名: 春日文子
  • 雑誌名: 日本リスク研究学会第20回研究発表会講演論文集 20巻 ページ: 313-316
• [雑誌論文] 消費者の食品リスク認知の特質に関する予備的分析 (2007)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子・細野ひろみ・河村律子・清原昭子・工藤春代・鬼頭弥生
  • 雑誌名: 日本リスク研究学会第20回研究発表会講演論文集 20巻 ページ: 329-334
• [学会発表] 自治体における食品安全行政-都道府県へのアンケート結果をもとに- (2010)
  • 著者名/発表者名: 清原昭子・工藤春代
  • 学会等名: 日本の業経済学会
  • 年月日: 2010-03-28
• [学会発表] Comparative Analysis of Consumer Risk Perception on Food Related Hazard between Countries (2009)
  • 著者名/発表者名: Yoko NIIYAMA, Hiromi HOSONO, Yayoi KITO, Haruyo KUDO, Ritsuko KAWAMURA, Akiko KIYOHARA, Keiko TANAKA
  • 学会等名: SRA
  • 年月日: 20091200
• [学会発表] 日本の消費者に見る食品由来リスクの知覚構造 (2009)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子, 細野ひろみ, 工藤春代, 鬼頭弥生, 河村律子, 清原昭子
  • 学会等名: 日本農業経済学会
  • 年月日: 2009-03-29
• [学会発表] 食品製造業におけるHACCPの採用と定着について (2008)
  • 著者名/発表者名: 清原昭子
  • 学会等名: フードシステム学会
  • 年月日: 20080600
• [学会発表] 消費者/市民の食品由来リスクの知覚に関する国際比較研究 (2008)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子・河村律子・清原昭子・細野ひろみ・工藤春代・鬼頭弥生
  • 学会等名: 日本の業経済学会
  • 年月日: 2008-03-28
• [学会発表] 日本・韓国・アメリカにおける消費者の食品リスク認知の特質に関する予備的分析 (2008)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子・細野ひろみ・河村律子・清原昭子・工藤春代・鬼頭弥生
  • 学会等名: 日本農業経済学会
  • 年月日: 2008-03-28
• [学会発表] Re-investigating the factors affecting consumers' food-related risk perception-a cross-national case study applying laddering method- (2007)
  • 著者名/発表者名: NIIYAMA, Yoko・HOSONO, Hiromi・KUDO, Haruyo・KAWAMURA, Ritsuko・KIYOHARA, Akiko・KITO, Yayoi
  • 学会等名: SRA
  • 年月日: 20071200
• [学会発表] 微生物学的リスクアセスメントの新たな展開 (2007)
  • 著者名/発表者名: 春日文子
  • 学会等名: 日本リスク研究学会
  • 年月日: 20071100
• [学会発表] 消費者の食品リスク認知の特質に関する予備的分析 (2007)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子・細野ひろみ・河村律子・清原昭子・工藤春代・鬼頭弥生
  • 学会等名: 日本リスク研究学会
  • 年月日: 20071100
• [図書] 科学を基礎にした食品安全行政とレギュラトリーサイエンス、食の安全を求めて-食の安全と科学、学術会議叢書16 (2010)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子
  • 総ページ数: 98-120
  • 出版者: 財)日本学術協力財団
• [図書] リスク評価と行政への応用, 最新獣医公衆衛生(田村豊監修) (2009)
  • 著者名/発表者名: 筒井俊之
  • 総ページ数: 53-58
  • 出版者: 畜産出版
• [図書] 食品安全の考え方と日本の対応方向, 日本農業と農政の新しい展開方向(藤谷築次) (2008)
  • 著者名/発表者名: 新山陽子
  • 出版者: 昭和堂