呼吸酵素の分光学的性質に基づく収穫後植物の酸素吸収と同化産物代謝速度の非浸襲予測

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19380140
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業環境工学
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: 牧野 義雄 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 准教授 (70376565)
• 研究分担者: 大下 誠一 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 教授 (00115693) ; 川越 義則 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 助教 (80234053)
• 研究期間 (年度): 2007 – 2008
• キーワード: 植物 / 呼吸酵素 / 近赤外分光分析

研究概要

トマト果実を試料として、植物の呼吸速度を、近赤外光を利用して非破壊かつ迅速に判定する手法を明らかにした。判定するための数式は、ニューラルネットワークと呼ばれる、人工知能の一種を利用して作成した。呼吸速度の大小は、収穫後植物の栄養分の消耗速度に影響を及ぼすことから、本研究成果は、植物の品質保持期間の予測に有効な技術として利用可能であると期待される。

研究成果

• [雑誌論文] Estimation of oxygen uptake rate of tomato (Lycopersicon esculentum Mill. ) fruits by artificial neural networks modelled using near-infrared spectral absorbance and fruit mass (2010)
  • 著者名/発表者名: Makino Y., Ichimura M., Oshita S., Kawagoe Y., Yamanaka H.
  • 雑誌名: Food Chemistry 121 ページ: 533-539
  • 査読あり
• [雑誌論文] 青果物の調整気相包装に関する研究 (2009)
  • 著者名/発表者名: 牧野義雄
  • 雑誌名: 日本包装学会誌 18 ページ: 101-110
• [雑誌論文] Simultaneous prediction of oxygen and carbon dioxide concentration in a perforated pouch with light red tomato fruits by a mathematical model (2008)
  • 著者名/発表者名: Makino Y., Oshita S., Kawagoe Y., Tanaka A.
  • 雑誌名: Transactions of the ASABE 51 ページ: 559-565
  • 査読あり
• [雑誌論文] Stimulation ofγ-aminobutylic acid production in vine-ripe tomato (Lycopersicon esculentum Mill. ) fruits under modified atmospheres (2008)
  • 著者名/発表者名: Makino Y., Soga N., Oshita S., Kawagoe Y., Tanaka A.
  • 雑誌名: Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 ページ: 7189-7193
  • 査読あり
• [雑誌論文] 包装による環境O2濃度制御が青果物の品質に及ぼす影響 (2008)
  • 著者名/発表者名: 牧野義雄
  • 雑誌名: 日本包装学会誌 17 ページ: 417-425
• [雑誌論文] Influence of O2 transmission rate through micro-perforated pouches on shelf life of light red tomato fruits (2007)
  • 著者名/発表者名: Makino Y., Oshita S., Tanaka A.
  • 雑誌名: Journal of Packaging Science & Technology, Japan 16 ページ: 199-206
  • 査読あり
• [学会発表] 貯蔵環境ガス組成が完熟トマト果実中γ-アミノ酪酸経路関連アミノ酸濃度の変動に及ぼす影響 (2009)
  • 著者名/発表者名: 前信和, 牧野義雄, 大下誠一, 川越義則, 田中敦, 赤間一仁, 小池悟志, 松倉千昭, 江面浩
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会2009年合同大会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2009-09-17
• [学会発表] 貯蔵環境ガス組成が完熟トマト果実中γ-アミノ酪酸経路関連アミノ酸濃度の変動に及ぼす影響 (2009)
  • 著者名/発表者名: 前信和, 牧野義雄, 大下誠一, 川越義則, 田中敦, 赤間一仁, 小池悟志, 松倉千昭, 江面浩
  • 学会等名: 2009年農業機械学会関東支部第45回年次大会
  • 発表場所: 松戸市
  • 年月日: 2009-07-11
• [学会発表] 科学の眼で見る食の安全保障 (2009)
  • 著者名/発表者名: 牧野義雄
  • 学会等名: 高温高圧流体技術研究所研究成果発表会・特別講演会
  • 発表場所: 高松市
  • 年月日: 2009-06-29
• [学会発表] 国内外のMA包装に関する基礎研究の最新動向 (2009)
  • 著者名/発表者名: 牧野義雄
  • 学会等名: MAP研究会第9回例会「国際化に対応したMA包装の新展開」
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2009-06-22
• [学会発表] 青果物のMA包装による機能性成分の向上について (2008)
  • 著者名/発表者名: 牧野義雄
  • 学会等名: エダマメ研究会第7回研究集会特別講演「鮮度保持技術の最近の動き」
  • 発表場所: 岐阜市
  • 年月日: 2008-10-03
• [学会発表] 包装貯蔵ガス組成と完熟トマト果実中のγ-アミノ酪酸シャント関連アミノ酸濃度の関係 (2008)
  • 著者名/発表者名: 牧野義雄, 前信和, 大下誠一, 川越義則, 田中敦
  • 学会等名: 日本食品科学工学会第55回大会
  • 発表場所: 京都市
  • 年月日: 2008-09-06
• [学会発表] Evaluation of respiration rate of a tomato (Lycopersicum esculentum Mill. ) fruit using near-infrared spectrophotometry (2008)
  • 著者名/発表者名: Makino Y., Ichimura M., Kawagoe Y., Oshita S.
  • 学会等名: American Society for Horticultural Science 2008 Annual Conference
  • 発表場所: オーランド
  • 年月日: 2008-07-24
• [学会発表] Influence of in-package atmosphere on the concentration of amino acids related to the gamma-aminobutyric acid shunt in vine-ripe tomato fruits (2008)
  • 著者名/発表者名: Makino Y., Soga N., Oshita S., Kawagoe Y., Tanaka A.
  • 学会等名: 16th IAPRI World Conference on Packaging, 2008
  • 発表場所: バンコク
  • 年月日: 2008-06-11
• [学会発表] Simultaneous prediction of oxygen and carbon dioxide concentrations in a perforated pouch with light red tomato fruits by a mathematical model (2007)
  • 著者名/発表者名: Makino Y., Oshita S., Kawagoe Y., Tanaka A.
  • 学会等名: Commission Internationale du Genie Rural (CIGR) VI 3rd International Symposium
  • 発表場所: ナポリ
  • 年月日: 2007-09-25
• [学会発表] トマト果実の近赤外分光分析による呼吸特性評価 (2007)
  • 著者名/発表者名: 市村優幸, 牧野義雄, 川越義則, 大下誠一
  • 学会等名: 2007年農業機械学会関東支部第43回年次大会
  • 発表場所: 那須塩原市
  • 年月日: 2007-07-09
• [図書] 人工光源の農林水産分野への応用第4章人工光の応用2. 収穫物の品質評価 (2010)
  • 著者名/発表者名: 牧野義雄(分担執筆)
  • 総ページ数: 158-165
  • 出版者: 社団法人農業電化協会
• [産業財産権] トマトの鮮度保持用包装袋及びトマトの保存方法 (2007)
  • 発明者名: 牧野義雄, 田中敦, 東京大学
  • 権利者名: 住友ベークライト(株)
  • 公開番号: 特開2009-35306
  • 出願年月日: 2007-08-02