分散・懸濁系での天然抗酸化剤の活性酸素消去とスピンダイナミクス

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19550019
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 物理化学
• 研究機関: 愛媛大学
• 研究代表者: 小原 敬士 愛媛大学, 大学院理工学研究科, 准教授 (10284390)
• 研究期間 (年度): 2007 – 2008
• キーワード: 化学反応 / 懸濁系 / 抗酸化 / 活性酸素 / 一重項酸素 / 近赤外発光 / スーパーオキシド / 過渡吸収

研究概要

飲料・食品・化粧品・医薬品などで注目されている分散・懸濁系での天然抗酸化剤による活性酸素種消去ダイナミクスの詳細を明らかにするため、油水分散エマルジョン, 水油分散の逆ミセル系の油水界面で起こる抗酸化反応を過渡吸収法及び一重項酸素(1O_2)近赤外発光寿命法などの時間分解計測を用いて研究した。スーパーオキシドラジカルや1O_2 が天然抗酸化剤により油水界面近傍で消去されるダイナミクスを直接観測することに成功し、反応速度定数が求められた。

研究成果

• [雑誌論文] Formation and Decay Dynamics of Vitamin E Radical in the Antioxidant Reaction of Vitamin E (2009)
  • 著者名/発表者名: Kazuo Mukai, Aya Ouchi, Akiko Mitarai, Keishi Ohara, Chihiro Matsuoka
  • 雑誌名: Bulletin of the Chemical Society of Japan 82 ページ: 494-503
  • 査読あり
• [雑誌論文] Kinetic Study of Singlet-Oxygen Quenching by Caffeic Acid and Related Phenols (2009)
  • 著者名/発表者名: Keishi Ohara, Yoko Ichimura, Shin-ichi Nagaoka
  • 雑誌名: Bulletin of the Chemical Society of Japan 82(in print)
  • 査読あり
• [雑誌論文] Tunneling Effect in Antioxidant Reaction of Flavonoid (2009)
  • 著者名/発表者名: Takuhiro Kakiuchi, Kazuo Mukai, Keishi Ohara, Shin-ichi Nagaoka
  • 雑誌名: Bulletin of the Chemical Society of Japan 82 ページ: 216-218
  • 査読あり
• [雑誌論文] Comparison between the free-radical-scavenging activities with vitamin E and ubiquinol in biological systems based on their reaction rates : A researchaccount (2008)
  • 著者名/発表者名: Kazuo Mukai, Aiko Tokunaga, Shingo Itoh, Yu Kanesaki, Aya Ouchi, Keishi Ohara, Shin-ichi Nagaoka, and Kouichi Abe
  • 雑誌名: Biofactors 32 ページ: 49-58
  • 査読あり
• [雑誌論文] Time-Resolved EPR Investigation on the Photoreactions of Vitamin K with Antioxidant Vitamins in Micelle Systems (2008)
  • 著者名/発表者名: Keishi Ohara, Yoshimi Hashimoto, Chiaki Hamada, Shin-ichi Nagaoka
  • 雑誌名: Journal of Photochemistry and Photobiology A : Chemistry 200 ページ: 239-245
  • 査読あり
• [雑誌論文] Behavior of Singlet Oxygen in Vitamin E Emulsion (2008)
  • 著者名/発表者名: Keishi Ohara, Takashi Origuchi, Kanako Kawanishi, Shin-ichi Nagaoka
  • 雑誌名: Bulletin of the Chemical Society of Japan 81 ページ: 345-347
  • 査読あり
• [雑誌論文] UV Protection and Singlet Oxygen Quenching Activity of Aloesaponarin I (2007)
  • 著者名/発表者名: Shin-ichi Nagaoka, Akiko Fujii, Megumi Hino, Mai Takemoto, Misaki Yasuda, Mariko Mishima, Keishi Ohara, Akane Masumoto, Hidemitsu Uno, Umpei Nagashima
  • 雑誌名: The Journal of Physical Chemistry B 111 ページ: 13116-13123
  • 査読あり
• [学会発表] ビタミンE エマルジョンにおける一重項酸素発光寿命の油滴サイズ依存性 (2009)
  • 著者名/発表者名: 折口孝, 小原敬士, 長岡伸一
  • 学会等名: 日本化学会第89 春季年会
  • 発表場所: 船橋
  • 年月日: 2009-03-30
• [学会発表] AOT 逆ミセル中のビタミンE 光分解系でのビタミンC の抗酸化挙動 (2009)
  • 著者名/発表者名: 池田明広, 小原敬士, 長岡伸一
  • 学会等名: 日本化学会第89 春季年会
  • 発表場所: 船橋
  • 年月日: 2009-03-27
• [学会発表] アロエサポナリンI の紫外線防御と一重項酸素消去の機能 (2008)
  • 著者名/発表者名: 長岡伸一, 藤井亜紀子, 日野めぐみ, 竹本真唯, 保田三沙貴, 三島麻里子, 小原敬士, 桝本茜, 宇野英満, 長嶋雲兵
  • 学会等名: 第61 回日本酸化ストレス学会学術集会
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 20080619-20
• [学会発表] ビタミンE の不均一系での抗酸化反応の速度論的研究 (2008)
  • 著者名/発表者名: 吉本摩耶, 小原敬士, 長岡伸一
  • 学会等名: 日本化学会第88 春季年会
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2008-03-29
• [学会発表] ビタミンE を含むミセル系における一重項酸素発光寿命 (2008)
  • 著者名/発表者名: 折口孝, 菊地香織里, 小原敬士, 長岡伸一
  • 学会等名: 日本化学会第88 春季年会
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2008-03-28
• [学会発表] Comparison between the Free-Radical-Scavenging Activities with Vitamin E and Ubiquinol in Biological Systems Based on the Reaction Rates (2007)
  • 著者名/発表者名: K. Mukai, A. Tokunaga, S. Itoh, Y. Kanesaki, K. Ohara, S. Nagaoka, K. Abe
  • 学会等名: 5TH CONFERENCE OF THE INTERNATIONAL COENZYME Q10 ASSOCIATION
  • 発表場所: 神戸
  • 年月日: 20071109-12
• [学会発表] Photoinitiated Radical Reaction in the Vitamin E Emulsion (2007)
  • 著者名/発表者名: K. Ohara, A. Shimizu, Y. Wada, S. Nagaoka
  • 学会等名: 電子スピンサイエンス国際会議-第46 回電子スピンサイエンス学会年会合同討論会(ISESS-SEST2007)
  • 発表場所: 静岡
  • 年月日: 20071106-09
• [学会発表] 不均一系におけるビタミンE の光化学反応の研究 (2007)
  • 著者名/発表者名: 清水 亜由美, 和田 有紀, 小原敬士, 長岡伸一
  • 学会等名: 第1 回分子科学討論会
  • 発表場所: 仙台
  • 年月日: 20070917-20
• [学会発表] Vitamin E Emulsion 系での一重項酸素寿命 (2007)
  • 著者名/発表者名: 折口孝, 小原敬士, 長岡伸一
  • 学会等名: 第29 回日本フリーラジカル学会/日本過酸化脂質・フリーラジカル学会第31 回大会 合同学会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 20070609-10
• [学会発表] α-Tocopherol 懸濁系での抗酸化反応の速度 (2007)
  • 著者名/発表者名: 吉本摩耶, 小原敬士, 長岡伸一
  • 学会等名: 第29 回日本フリーラジカル学会/日本過酸化脂質・フリーラジカル学会第31 回大会 合同学会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 20070609-10