2008 年度研究成果報告書

ブドウ果実の成熟過程における果実軟化機構の分子細胞生物学的アプローチ

研究課題

研究課題/領域番号	19580037
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	補助金
応募区分	一般
研究分野	園芸学・造園学
研究機関	大阪府立大学
研究代表者	石丸恵大阪府立大学, 大学院・生命環境科学研究科, 助教 (90326281)
研究期間 (年度)	2007 – 2008
キーワード	園芸利用
研究概要	本研究は, ブドウ果実の成熟過程に起こる急速な軟化現象を細胞壁構造と細胞壁分解酵素遺伝子の発現から明らかにしようと試みたものである.その結果, ブドウ果実の内部の組織の違いにより軟化過程の速度もしくは構造変化が異なること, ベレゾーン期の急速な軟化は細胞壁のヘミセルロース, 特にキシログルカンの低分子化によって起こるであることが明らかとなった.今後組換えタンパクなどを用いて詳細に調査する必要がある.