ヒト腸管由来の乳酸菌が作る環状抗菌ペプチドの生合成機構

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19580076
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 応用微生物学
• 研究機関: 東北大学
• 研究代表者: 川井 泰 東北大学, 大学院・農学研究科, 助教 (00261496)
• 研究分担者: 齋藤 忠夫 東北大学, 大学院・農学研究科, 教授 (00118358) ; 北澤 春樹 東北大学, 大学院・農学研究科, 准教授 (10204885) ; 西村 順子 東北大学, 大学院・農学研究科, 技術専門職員 (10241556)
• 研究期間 (年度): 2007 – 2008
• キーワード: 微生物機能

研究概要

ヒトの腸管に住んでいる安全性の高い乳酸菌は、抗菌物質を生産し、整腸作用や食品保存に貢献している。本研究では、乳酸菌によって作られるタンパク質性の抗菌物質(バクテリオシン)に着目し、熱や酸に安定性を与えるタンパク質(通常は一本の鎖状で存在している)のリング(環状)構造形成に関わる因子(遺伝子)を特定することに成功した。本成果は、世界で初めての事例であり、現在、論文を作成中である。

研究成果

• [雑誌論文] Negative effect of divalent metal cations on production of gassericin T a bacteriocin produced by Lactobacillus gasseri, in milk-based media (2009)
  • 著者名/発表者名: Kensuke Arakawa, Yasushi Kawai, Junko Nishimura, Haruki Kitazawa and Tadao Saito
  • 雑誌名: International Dairy Journal(in press)
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effects of gassericins A and T, bacteriocins produced by Lactobacillus gasseri, with glycine on custard cream preservation (2009)
  • 著者名/発表者名: Kensuke Arakawa, Yasushi Kawai, Hiroyuki Iioka, Masashi Tanioka, Junko Nishimura, Haruki Kitazawa, Koichi Tsurumi and Tadao Saito
  • 雑誌名: Journal of Dairy Science 92(6) ページ: 2365-2372
  • 査読あり
• [雑誌論文] DNA sequencing and homologous expression of a small peptide conferring immunity to gassericin A, a circular bacteriocin produced by Lactobacillus gasseri LA39 (2009)
  • 著者名/発表者名: Yasushi Kawai, Joni Kusnadi, Rober Kemperman, Jan Kok, Yoshiyuki Ito, Mikiko Endo, Kensuke Arakawa, Hideaki Uchida, Junko Nishimura, Haruki Kitazawa and Tadao Saito
  • 雑誌名: Applied and Environmental Microbiology 75(5) ページ: 1324-1330
  • 査読あり
• [雑誌論文] Bacteriocin production of probiotic Lactobacillus gasseri LA39 isolated from human feces in milk-based media (2008)
  • 著者名/発表者名: Kensuke Arakawa, Yasushi Kawai, Kenji Fujitani, Junko Nishimura, Haruki Kitazawa, Ken-ichi Komine, Kenzo Kai and Tadao Saito
  • 雑誌名: Animal Science Journal 79(5) ページ: 634-640
  • 査読あり
• [雑誌論文] Microbial community analysis of food-spoilage bacteria in commercial custard creams using culture-dependent and -independent methods (2008)
  • 著者名/発表者名: Kensuke Arakawa, Yasushi Kawai, Hiroyuki Iioka, Masashi Tanioka, Junko Nishimura, Haruki Kitazawa, Koichi Tsurumi and Tadao Saito
  • 雑誌名: Journal of Dairy Science 91(8) ページ: 2938-2946
  • 査読あり
• [学会発表] Lactobacillus gasseriが生産する抗菌ペプチドを用いたカスタードクリームの新規保存法の開発 (2009)
  • 著者名/発表者名: 荒川健佑、川井泰ら
  • 学会等名: 日本畜産学会大110回(2008年度)大会
  • 発表場所: 日本大学
  • 年月日: 2009-03-27
• [学会発表] バクテリオシン(ガセリシンA)に対する乳酸菌の自己耐性因子とその発現解析 (2009)
  • 著者名/発表者名: 川井泰ら
  • 学会等名: 日本畜産学会大110回(2008年度)大会
  • 発表場所: 日本大学
  • 年月日: 2009-03-27
• [学会発表] IMPROVED GROWTH AND INCREASED BACTERIOCIN PRODUCTION OF PROBIOTIC Lactobacillus gasseri STRAINS IN MILK-BASED MEDIA (2008)
  • 著者名/発表者名: K. Arakawa, Y. Kawai, et.al.
  • 学会等名: 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria
  • 発表場所: Egmond aan Zee (The Netherlands)
  • 年月日: 2008-09-01
• [学会発表] EFFECT OF FATTY ACIDS (C18 : 1, OCTADECENOIC ACIDS) TO BACTERIOCIN PRODUCTION AND RESISTANCE OF Lactobacillus gasseri STRAINS ISOLATED FROM HUMAN INTESTINE AND FECES (2008)
  • 著者名/発表者名: Y. Kawai, et.al.
  • 学会等名: 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria
  • 発表場所: Egmond aan Zee (The Netherlands)
  • 年月日: 2008-09-01
• [学会発表] ヒト由来乳酸桿菌のバクテリオシン生産性と耐性に脂肪酸(オクタデセン酸、C18 : 1)が及ぼす影響 (2008)
  • 著者名/発表者名: 伊藤円香、川井泰ら
  • 学会等名: 日本乳酸菌学会2008年度大会
  • 発表場所: 京都大学
  • 年月日: 2008-07-14
• [学会発表] ガセリシンTの生産性に及ぼす二価金属イオンの影響 (2008)
  • 著者名/発表者名: 荒川健佑、川井泰ら
  • 学会等名: 日本農芸化学会2008年度大会
  • 発表場所: 名城大学
  • 年月日: 2008-03-28
• [学会発表] 乳酸桿菌のバクテリオシン生産性と耐性はオクタデセン酸により変化する (2008)
  • 著者名/発表者名: 伊藤円香, 川井泰ら
  • 学会等名: 日本農芸化学会2008年度大会
  • 発表場所: 名城大学
  • 年月日: 2008-03-27
• [学会発表] Application of bacteriocin produced by probiotic Lactobacillus gasseri LA39 to biopreservation of custard cream (2007)
  • 著者名/発表者名: K. Arakawa, Y. Kawai, et.al.
  • 学会等名: The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria & the 3rd International Symposium on Lactic Acid Bacteria and Health
  • 発表場所: Shanghai Everbright Conve-ntion & Exhibition Centre International Hotel
  • 年月日: 2007-10-15
• [学会発表] Characteristics of bacteriocins and their producing Lactobacillus gasseri strains isolated from human infant feces (2007)
  • 著者名/発表者名: Y. Kawai, et.al.
  • 学会等名: The 4th Asian Conference on Lactic Acid Bacteria & the 3rd International Symposium on Lactic Acid Bacteria and Health
  • 発表場所: Shanghai Everbright Conve-ntion & Exhibition Centre International Hotel.
  • 年月日: 2007-10-15
• [備考]
  • URL: http://www.agri.tohoku.ac.jp/douka/index-j.html
• [産業財産権] ガセリシンAの生産方法及び食品保存剤 (2009)
  • 発明者名: 齋藤忠夫, 川井泰, 荒川健佑, 飯岡宏之, 谷岡政司, 鶴見幸市
  • 権利者名: 東北大学, 月島食品工業(株)
  • 公開番号: 特許特開2009-44983
  • 出願年月日: 2009-03-05