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1.食物の消化に伴うLPAの生成
胃は潰瘍の発生しやすい部位である。胃における食物消化の際にリゾホスファチジン酸(LPA)が生成するかどうかを検討した。ラット胃の内腔洗浄液にホスホリパーゼA(PLA)活性が検出された。本酵素活性はホスファチジン酸(PA)をよい基質とした。また、摘出胃中でPAを1時間インキュベートするとその5%程度がLPAに変換され、胃中は有意なLPA濃度となった。以上より、PAを摂取すれば、胃の粘膜層でLPAが生じる可能性が考えられた。
2.PA含有食の抗消化管潰瘍効果(モデル動物による検討)
大豆レシチンに粗精製したキャベツ由来ホスホリパーゼDを作用させることで、PA含量を2.5%から25%にまで高めることに成功し、グラム単位の反応系を構築した。これにより、モデル動物でPA-rich食の抗潰瘍効果を試験する準備が調った。現在、急性潰瘍における抗潰瘍実験をマウスにて行っている。
3.LPAの粘液ゲル分泌効果(培養細胞による検討)
胃上皮様HGC-27細胞およびAZ521細胞をLPAで刺激するとムチン産生が誘導されることが蛋白質レベル、mRNAレベルで観察された。この効果については引き続き検討し、LPAが潰瘍治癒だけでなく、胃粘膜防御を促進する可能性を試験する。
4.ホスホリパーゼD(PLD)活性の高い食材の検索
PA-rich食は胃内にLPAをもたらすため、抗潰瘍候補になりうる。PA含量の高い食材を捜したところ、キャベツだけでなく、トマト、ジャガイモ、里芋が高PA食であった。里芋にはLPAも存在する可能性があった。今後、さらに多くの食材、薬草について試験する予定である。
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