| 研究課題/領域番号 |
19580230
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 補助金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
水産化学
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| 研究機関 | 北海道大学 |
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研究代表者 |
岸村 栄毅 北海道大学, 大学院・水産科学研究院, 准教授 (50204855)
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| 研究分担者 |
関崎 春雄 北海道医療大学, 薬学部, 教授 (50094834)
豊田 栄子 北海道医療大学, 薬学部, 教授 (00103200)
居弥口 大介 北海道医療大学, 薬学部, 講師 (00433425)
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| 研究期間 (年度) |
2007 – 2009
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| キーワード | 棘皮動物 / 酵素 / ホスホリパーゼA2 / 基質極性基特異性 / X線結晶構造解析 / 立体構造 / 魚類 / トリプシン |
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| 研究概要 |
水産生物由来の酵素の立体構造レベルでの詳細な構造・機能解析は殆ど行われていない。本研究では、カタクチイワシのトリプシンの結晶化に成功し、X線結晶構造解析により立体構造を明らかにした。この結果を基に、食品乳化剤である酵素分解大豆レシチンの製造に適した有用酵素であるイトマキヒトデのホスホリパーゼA2の構造解析を試みた。その結果、本酵素の遺伝子構造の解明およびその結晶化条件の把握に成功した。
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