2008 年度研究成果報告書

国産および輸入食料の需要体系分析による国産食料志向の研究

研究課題

研究課題/領域番号	19580252
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	補助金
応募区分	一般
研究分野	農業経済学
研究機関	神戸大学
研究代表者	草苅仁神戸大学, 大学院農学研究科, 准教授 (40312863)
研究期間 (年度)	2007 – 2008
キーワード	食料 / 食生活 / 食料需要 / 健康志向 / 需要体系
研究概要	戦後の日本における食生活の変化は、(1)「食生活の洋風化と外部化」として整理される。これらに加えて、所得の増加とともに(2)健康志向が強まることも事実である。食料自給率に関して、(1)は低下要因、(2)は増加要因とみなされているため、現状では全体でどうなのかよくわからないままである。このような疑問に答えるために、国産食料に対する消費者の志向が食料需要に与える影響について、需要体系分析から明らかにした。

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