2009 年度研究成果報告書

食品の日付け表示と食品ロスに関する研究

研究課題

研究課題/領域番号	19580264
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	補助金
応募区分	一般
研究分野	農業経済学
研究機関	日本大学
研究代表者	清水みゆき日本大学, 生物資源科学部, 准教授 (90242370)
研究期間 (年度)	2007 – 2009
キーワード	食品ロス / 日付表示 / 食品廃棄物 / 食品廃棄動機
研究概要	消費期限が意味する「期限が過ぎると急速に劣化し,身体的危害が及ぶ可能性があるため,消費期限内に食べきる」という認識は広く消費者に定着している.しかし、賞味期限の設定はメーカーに託されている事、メーカーの定める基準は品質が保持期間の60%を目安として「期限」を設定している事はほとんど知られておらず、期限を目安として廃棄する消費者は多い.こうした情報の表示・開示は、食品ロスの減少に貢献するであろう.