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2009 年度 研究成果報告書

食品の日付け表示と食品ロスに関する研究

研究課題

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研究課題/領域番号 19580264
研究種目

基盤研究(C)

配分区分補助金
応募区分一般
研究分野 農業経済学
研究機関日本大学

研究代表者

清水 みゆき  日本大学, 生物資源科学部, 准教授 (90242370)

研究期間 (年度) 2007 – 2009
キーワード食品ロス / 日付表示 / 食品廃棄物 / 食品廃棄動機
研究概要

消費期限が意味する「期限が過ぎると急速に劣化し,身体的危害が及ぶ可能性があるため,消費期限内に食べきる」という認識は広く消費者に定着している.しかし、賞味期限の設定はメーカーに託されている事、メーカーの定める基準は品質が保持期間の60%を目安として「期限」を設定している事はほとんど知られておらず、期限を目安として廃棄する消費者は多い.こうした情報の表示・開示は、食品ロスの減少に貢献するであろう.

  • 研究成果

    (3件)

すべて 2010 2008

すべて 雑誌論文 (1件) 学会発表 (1件) 図書 (1件)

  • [雑誌論文] なぜ食の無駄は問題か2008

    • 著者名/発表者名
      清水みゆき
    • 雑誌名

      食生活 Vol.102

      ページ: 32-38

  • [学会発表] 食品経済研究の特徴と潮流2008

    • 著者名/発表者名
      清水みゆき
    • 学会等名
      上海水産大学食品経済管理学科創設祈念国際セミナー
    • 発表場所
      上海水産大学
    • 年月日
      2008-03-07
  • [図書] 食料経済第4版2010

    • 著者名/発表者名
      高橋正郎, 下渡敏治, 盛田清秀, 清水みゆき, ほか
    • 総ページ数
      203-224
    • 出版者
      理工学社

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公開日: 2011-06-18   更新日: 2016-04-21  

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