脂肪酸の味覚と味覚修飾効果

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19592149
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 機能系基礎歯科学
• 研究機関: 九州大学
• 研究代表者: 安松 啓子 九州大学, 大学院・歯学研究院, 研究員 (50380704)
• 研究期間 (年度): 2007 – 2008
• キーワード: 生理学 / 神経科学 / 味覚 / 脂肪酸 / 受容

研究概要

本研究課題において、脂肪酸の味覚および味覚修飾について味覚神経応答と組織学的検索を行った。脂肪酸による味覚神経応答と、苦味抑制が見られKO マウス実験により脂肪酸受容・伝達に関わる分子が示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] Multiple sweet receptors and transduction pathways revealed in knockout mice by temperature dependence and gurmarin sensitivity (2009)
  • 著者名/発表者名: Ohkuri T, Yasumatsu K, Horio N, Jyotaki M, Margolskee RF, Ninomiya Y
  • 雑誌名: Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol 296 ページ: 960-971
  • 査読あり
• [雑誌論文] NaCl responsive taste cells in the mouse fungiform taste buds (2009)
  • 著者名/発表者名: Yoshida R, Horio N, Murata Y, Yasumatsu K, Shigemura N, Ninomiya Y
  • 雑誌名: Neuroscience 159 ページ: 795-803
  • 査読あり
• [雑誌論文] Multiple receptor systems for glutamate detection in the taste organ (2008)
  • 著者名/発表者名: Yasuo T, Kusuhara Y, Yasumatsu K, Ninomiya Y
  • 雑誌名: Biol Pharm Bull 31 ページ: 1833-1837
  • 査読あり
• [雑誌論文] マウス鼓索神経挫滅後の再生過程におけるうま味応答の回復 (2008)
  • 著者名/発表者名: 楠原庸子、安松啓子、大栗弾宏、堀尾奈央、前田勝正、二ノ宮裕三
  • 雑誌名: 日本味と匂学会誌 15 ページ: 289-292
  • 査読あり
• [雑誌論文] Gurmarin sensitivity of sweet taste responses is associated with co-expression patterns of T1r2, T1r3, and gustducin (2008)
  • 著者名/発表者名: Shigemura N, Nakao K, Yasuo T, Murata Y, Yasumatsu K, Nakashima A, Katsukawa H, Sako N, Ninomiya Y
  • 雑誌名: Biochem. Biophys. Res. Commun. 367 ページ: 356-363
  • 査読あり
• [雑誌論文] Amiloride-sensitive NaCl taste responses are associated with genetic variation of ENaC alpha-subunit in mice (2008)
  • 著者名/発表者名: Shigemura N, Ohkuri T, Sadamitsu C, Yasumatsu K, Yoshida R, Beauchamp GK, Bachmanov AA, Ninomiya Y
  • 雑誌名: Am. J Physiol. Regul. Integr. Comp. Physiol 294 ページ: 66-75
  • 査読あり
• [雑誌論文] The taste transduction channel TRPM5 is a locus for bitter-sweet taste interactions (2007)
  • 著者名/発表者名: Talavera K, Yasumatsu K, Yoshida R, Margolskee RF, Voets T, Ninomiya Y, Nilius B
  • 雑誌名: FASEB J 22 ページ: 1343-1355
  • 査読あり
• [雑誌論文] Abnormal taste perception in mice lacking the type 3 inositol 1,4,5-trisphosphate receptor (2007)
  • 著者名/発表者名: Hisatsune C, Yasumatsu K, Takahashi Iwanaga H, Ogawa N, Kuroda Y, Yoshida R, Ninomiya Y, Mikoshiba K
  • 雑誌名: J Biol Chem 282 ページ: 37225-37231
  • 査読あり
• [雑誌論文] Recovery of two independent sweet taste systems during regeneration of the mouse chorda tympani nerve after nerve crush (2007)
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K, Kusuhara Y, Shigemura N, Ninomiya Y
  • 雑誌名: Eur J Neurosci 26 ページ: 1521-1529
  • 査読あり
• [雑誌論文] 塩味、酸味、苦味物質混合によるマウス鼓索神経甘味応答の修飾 (2007)
  • 著者名/発表者名: 安松啓子、大栗弾宏、吉田竜介、DamakS、Margolskee RF、二ノ宮裕三
  • 雑誌名: 日本味と匂学会誌 14 ページ: 387-390
  • 査読あり
• [雑誌論文] Multiple receptors underlie glutamate taste responses in mice
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K, Horio N, Murata Y, Shirosaki S, Ohkuri T, Yoshida R, Ninomiya Y
  • 雑誌名: Am. J. Clin. Nutr (In press)
  • 査読あり
• [学会発表] マウス鼓索神経再生時におけるうま味応答の回復 (2008)
  • 著者名/発表者名: 安松啓子、楠原庸子、大栗弾宏、吉田竜介、二ノ宮裕三
  • 学会等名: 第50回歯科基礎医学会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2008-09-25
• [学会発表] マウス鼓索神経挫滅後の再生過程におけるうま味応答の回復 (2008)
  • 著者名/発表者名: 楠原庸子、安松啓子、大栗弾宏、堀尾奈央、前田勝正、二ノ宮裕三
  • 学会等名: 日本味と匂学会第42回大会
  • 発表場所: 富山
  • 年月日: 2008-09-18
• [学会発表] Recovery of umami taste responses after crush of the mouse chorda tympani nerve (2008)
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K, Kusuhara Y, Ninomiya Y
  • 学会等名: ISOT XV
  • 発表場所: サンフランシスコ・USA
  • 年月日: 2008-07-23
• [学会発表] T1R3-KO, TRPM5-KO マウス単一鼓索神経記録によるうま味応答およびその細胞内伝達経路の解析 (2008)
  • 著者名/発表者名: 安松啓子、吉田竜介、Margolskee RF、二ノ宮裕三
  • 学会等名: 第31回日本神経科学大会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2008-07-10
• [学会発表] マウス鼓索神経ショ糖応答における苦味、塩味、酸味物質混合の効果 (2007)
  • 著者名/発表者名: 安松啓子、大栗弾宏、吉田竜介、DamakS、Margolskee RF、二ノ宮裕三
  • 学会等名: 第58回西日本生理学会
  • 発表場所: 福岡
  • 年月日: 2007-10-20
• [学会発表] Modulations of sweet taste responses by salts, acids and bitter compounds in the mouse chorda tympani nerve (2007)
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K, Yoshida R, Margolskee RF, Ninomiya Y
  • 学会等名: 第30回日本神経科学大会
  • 発表場所: 横浜
  • 年月日: 2007-09-12
• [学会発表] マウス鼓索神経における塩味、酸味、苦味物質混合ショ糖応答の解析 (2007)
  • 著者名/発表者名: 安松啓子、大栗弾宏、吉田竜介、S. Damak、R.F. Margolskee、二ノ宮裕三
  • 学会等名: 日本味と匂学会第41回大会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2007-07-28
• [学会発表] Single fiber responses of the chorda tympani nerve to umami taste compounds in wild type, T1R3-KO and TRPM5-KO mice (2007)
  • 著者名/発表者名: Yasumatsu K, Yoshida R, Murata Y, Damak S, Margolskee RF, Ninomiya Y
  • 学会等名: AChemS XXIX
  • 発表場所: フロリダ・USA
  • 年月日: 2007-04-28