各種食品成分との相互作用による機能性糖鎖の免疫調節機能の増強と展開

2009 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19700577
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 宮城大学
• 研究代表者: 湊 健一郎 宮城大学, 食産業学部, 講師 (10341728)
• 研究期間 (年度): 2007 – 2009
• キーワード: 調理と機能性成分 / 機能性糖鎖 / 免疫調節機能 / 成分間相互作用

研究概要

本研究での結果より,免疫調節作用が注目されている食用キノコ中機能性糖鎖は,その生理活性が他の食品因子との相互作用を介して調節されていること,また調理方法の違いによる影響をさほど受けないことが明らかとなった。このことにより,普段の食生活(食習慣)による摂食によって,その免疫調節機能が十分発揮できることが示され,疾病予防が期待される機能性食品素材として非常に有用なものであると考えられた。

研究成果

• [雑誌論文] ナメコに期待されるガンや生活習慣病予防のための免疫調節作用 (2009)
  • 著者名/発表者名: 湊健一郎
  • 雑誌名: 特産情報 2009年8月号 ページ: 26-28
• [雑誌論文] A polysaccharide fraction from an edible mushroom, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus stimulates an immunomodulating action of murine macrophage, RAW264, on TNF-αand NO productions in vitro. (2008)
  • 著者名/発表者名: Minato K.
  • 雑誌名: Int. J. Medicin. Mushrooms 10(3) ページ: 235-244
  • 査読あり
• [雑誌論文] immunomodulating action of a polysaccharide fraction from an edible mushroom, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus. (2008)
  • 著者名/発表者名: Minato K., Abe C.
  • 雑誌名: J. Clin. Biochem. Nutr. 43 ページ: 359-362
  • 査読あり
• [学会発表] ナメコ中機能性多糖のサイトカイン産生作用の検討 (2010)
  • 著者名/発表者名: 湊健一郎, 阿部千鶴, 櫻井香子, 田川裕士, 鈴木勇治, タモギタケ
  • 学会等名: 日本農芸化学会2010年度大会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 20100300
• [学会発表] An immunomodulating action of a polysaccharide fraction from an edible mushroom, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus. (2009)
  • 著者名/発表者名: Minato K., Abe C.
  • 学会等名: International Conference on Food Factors for Health Promotion 2007
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 20091200
• [学会発表] An immunomodulating action of a polysaccharide from an edible mushroom, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus (2009)
  • 著者名/発表者名: Minato K., Abe C., Nakamura K.
  • 学会等名: EPNOE 2009
  • 発表場所: フィンランド
  • 年月日: 20090900
• [学会発表] ナメコの免疫調節作用 (2009)
  • 著者名/発表者名: 阿部千鶴, 中村香寿実, 湊健一郎
  • 学会等名: 日本農芸化学会2009年度大会
  • 発表場所: 福岡
  • 年月日: 20090300
• [学会発表] タモギタケ中多糖の免疫調節作用に対するその他食品成分の影響 (2008)
  • 著者名/発表者名: 湊健一郎, 阿部千鶴
  • 学会等名: 日本農芸化学会2008年度大会
  • 発表場所: 名古屋
  • 年月日: 20080300
• [図書] Mushrooms: Immunomodulative activity and role in health promotion(in Dietary components and Immune Function.) (2010)
  • 著者名/発表者名: K. Minato, ed. R.R. Watson, et al.
  • 出版者: Humana Press and Springer
• [備考]
  • URL: http://www.myu.ac.jp/kenkyu/h21kakenhi.pdf