2008 年度研究成果報告書

ピーナッツ主要アレルゲンの立体構造解析と重篤症状を引き起こす構造要因の解析

研究課題

研究課題/領域番号	19780097
研究種目	若手研究(B)
配分区分	補助金
研究分野	食品科学
研究機関	京都大学
研究代表者	増田太郎京都大学, 大学院・農学研究科, 助教 (40395653)
研究期間 (年度)	2007 – 2008
キーワード	食品生化学
研究概要	ピーナッツ主要アレルゲンであるAra h 1、および、Ara h 3について、cDNAのクローニング、組換えタンパク質の発現と精製を行い、Ara h 1についてはX線結晶構造解析に供し得る単結晶の調製に成功した。Spring-8放射光施設において取得した2.8ÅまでのX線回折データより、Ara h 1結晶の空間群をC2、a=165.899Å, b=89.263Å, c=160.036Å, α=90°, β=109.046°γ=90°と決定し、ダイズ7Sグロブリンβ-サブユニットの立体構造をサーチモデルとした分子置換法により初期位相を決定した。