茶カテキン結合蛋白質のプロテオーム解析による生理作用発現機構の解明

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19780101
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 静岡県立大学
• 研究代表者: 石井 剛志 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 助教 (50448700)
• 研究期間 (年度): 2007 – 2008
• キーワード: 食品生化学

研究概要

緑茶は、生活習慣病の予防に効果を発揮することが期待されているが、機能性の発現機構は解明されておらず、化学的根拠は得られていない。最近、多くの蛋白質が生体内・外に存在する低分子化合物と相互作用し、生体機能を調節することが明らかとなった。本研究では、緑茶の主要な機能性成分であるカテキン類と結合し生体機能調節に関与する蛋白質を探索する為の方法論を確立し、血清あるいは細胞内で結合する複数の蛋白質を見出した。

研究成果

• [雑誌論文] Albumin stabilizes (-)-epigallocatechin gallate in human serum: binding capacity and antioxidant property (2009)
  • 著者名/発表者名: Bae, MJ., Ishii, T., Minoda, K., Kawada, Y., Ichikawa, T., Mori, T., Kamihira, M., Nakayama, T.
  • 雑誌名: Molecular Nutrition and Food Research (in press)
  • 査読あり
• [雑誌論文] Covalent modification of proteins by green tea polyphenol (-)epigallocatechin-3-gallate through autoxidation (2008)
  • 著者名/発表者名: Ishii, T., Mori, T., Tanaka, T., Mizuno, D., Yamaji, R., Kumazawa, S., Nakayama, T., Akagawa, M.
  • 雑誌名: Free Radical Biology and Medicine 45 ページ: 1384-1394
  • 査読あり
• [学会発表] 食品の品質評価および機能解析におけるプロテオミクスの応用 (2009)
  • 著者名/発表者名: 熊澤茂則、石井剛志、中山勉
  • 学会等名: 日本農芸化学会2009年度大会
  • 発表場所: 福岡
  • 年月日: 2009-03-27
• [学会発表] 血清アルブミンによるエピガロカテキンガレートの酸化抑制機構の解明 (2008)
  • 著者名/発表者名: 蓑田香奈子、石井剛志、市川達也、鈴木友紀子、菅敏幸、中山勉
  • 学会等名: 日本農芸化学会中部支部第154回例会 若手シンポジウム
  • 発表場所: 岐阜
  • 年月日: 2008-11-29
• [学会発表] (-)-Epigallocatechin gallate とglutathion-S-transferase P1-1 との共有結合反応 (2008)
  • 著者名/発表者名: 森大気、石井剛志、田中智子、赤川貢、中山勉
  • 学会等名: 第13回日本フードファクター学会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2008-11-17
• [学会発表] 培養細胞系におけるepigallocatechin-3-gallate結合タンパク質の解析 (2008)
  • 著者名/発表者名: 田中智子、石井剛志、水野大輔、森大気、熊澤茂則、中山勉、赤川貢
  • 学会等名: 第13回日本フードファクター学会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2008-11-17
• [学会発表] 血清アルブミンとの相互作用によるカテキン類の酸化抑制 (2008)
  • 著者名/発表者名: 蓑田香奈子、石井剛志、市川達也、河田裕希子、ベ・ミンジョン、植草義徳、古田巧、菅敏幸、鈴木友紀子、中山勉
  • 学会等名: 第13回日本フードファクター学会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2008-11-17
• [学会発表] 蛋白質システイン残基との共有結合反応に関与するカテキン類の酸化特性 (2008)
  • 著者名/発表者名: 森大気、石井剛志、赤川貢、中山勉
  • 学会等名: 第153回日本農芸化学会中部支部例会
  • 発表場所: 愛知
  • 年月日: 2008-11-01
• [学会発表] 血清アルブミンはガロイル基を有するカテキン類の酸化安定性を向上させる (2008)
  • 著者名/発表者名: 蓑田香奈子、石井剛志、河田裕希子、市川達也、鈴木友紀子、中山勉
  • 学会等名: 第153回日本農芸化学会中部支部例会
  • 発表場所: 愛知
  • 年月日: 2008-11-01
• [学会発表] 血清アルブミンとの親和性に関与するカテキン類の構造特性 (2008)
  • 著者名/発表者名: 蓑田香奈子、石井剛志、鈴木友紀子、中山勉
  • 学会等名: 第55回日本食品科学工学会大会
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2008-09-06
• [学会発表] カテキン類と蛋白質との相互作用:分析法の構築とその応用 (2008)
  • 著者名/発表者名: 石井剛志
  • 学会等名: 第5回日本カテキン学会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2008-08-22
• [学会発表] カテキン類の酸化安定性と蛋白質システイン残基との反応性 (2008)
  • 著者名/発表者名: 森大気、石井剛志、赤川貢、中山勉
  • 学会等名: 第61回日本酸化ストレス学会
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2008-06-20
• [学会発表] Regulation of thiol enzyme activity by (-)-epigallocatechin gallate through covalent binding to cystein (2008)
  • 著者名/発表者名: Mori, T. Ishii, T., Tanaka, T., Mizuno, D., Kumazawa, S., Miyoshi, N., Akagawa, M., Nakayama, T.
  • 学会等名: 2008ASBMB Annual Meeting
  • 発表場所: San Diego, CA, USA
  • 年月日: 2008-04-08
• [学会発表] カテキン類と血清アルブミンとの相互作用 (2008)
  • 著者名/発表者名: 蓑田香奈子、石井剛志、ベ・ミンジョン、河田裕希子、鈴木友紀子、中山勉
  • 学会等名: 日本農芸化学会2008年度大会
  • 発表場所: 愛知
  • 年月日: 2008-03-28
• [学会発表] (-)-Epigallocatechin gallate regulates thiol enzyme activity by covalent binding to cysteine residues (2007)
  • 著者名/発表者名: Mori, T., Ishii, T., Tanaka, T., Mizuno, D., Kumazawa, S., Yamaji, R., Akagawa, M., Nakayama, T.
  • 学会等名: 3rd International Conference on Polyphenols and Health
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2007-11-27
• [学会発表] Proteomic identification of epigallocatechin-3-gallate-binding protein in AZ521 human gastric cancer cells (2007)
  • 著者名/発表者名: Tanaka, T., Mizuno, D., Ishii, T., Mori, T., Yamaji, R., Kumazawa, S., Nakayama, T., Akagawa, M.:
  • 学会等名: 3rd International Conference on Polyphenols and Health
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2007-11-27
• [学会発表] Effects of human serum albumin on stability of (-)-epigallocatechin-gallate (2007)
  • 著者名/発表者名: Ishii, T., Bae, MJ., Kawada, Y., Nakayama, T.:
  • 学会等名: 3rd International Conference on Polyphenols and Health
  • 発表場所: 京都
  • 年月日: 2007-11-27
• [学会発表] カテキン類の安定性と蛋白質との反応性 (2007)
  • 著者名/発表者名: 石井剛志
  • 学会等名: 第4回日本農芸化学会中部支部会 若手シンポジウム
  • 発表場所: 静岡
  • 年月日: 2007-11-17
• [学会発表] 血清アルブミンによるEGCgの安定化 (2007)
  • 著者名/発表者名: 石井剛志、ベ・ミンジョン、河田裕希子、中山勉
  • 学会等名: 日本食品科学工学会第54回大会
  • 発表場所: 福岡
  • 年月日: 2007-09-08
• [学会発表] カテキン類とタンパク質との相互作用 (2007)
  • 著者名/発表者名: 石井剛志
  • 学会等名: 第4回日本カテキン学会
  • 発表場所: 静岡
  • 年月日: 2007-08-24
• [学会発表] 食品因子の機能解明に向けたプロテオーム解析 (2007)
  • 著者名/発表者名: 森大気、石井剛志、熊澤茂則、赤川貢、中山勉
  • 学会等名: 日本ヒトプロテオーム機構(JHUPO)第5回大会
  • 発表場所: 東京
  • 年月日: 2007-07-30
• [学会発表] 質量分析法を用いた茶カテキン類結合蛋白質の解析 (2007)
  • 著者名/発表者名: 森大気、石井剛志、赤川貢、水野大輔、田中智子、熊澤茂則、中山勉
  • 学会等名: 第55回日本質量分析総合討論会
  • 発表場所: 広島
  • 年月日: 2007-05-17