変温下で農産物表面に形成されるバイオフィルムの特性把握と制御法の確立

2008 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 19780189
• 研究種目: 若手研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 農業環境工学
• 研究機関: 九州大学
• 研究代表者: 濱中 大介 九州大学, 大学院・農学研究院, 助教 (60399095)
• 研究期間 (年度): 2007 – 2008
• キーワード: バイオフィルム / 変温環境 / 腐敗 / 品質 / 病原微生物

研究概要

本研究は、農産物の表面に付着している微生物が形成するバイオフィルムについて、それらの形成防止・除去法の確立を最終目的として、基礎的な特徴把握を試みたものである。検討の結果、微生物の種や属の多寡により、形成パターンが変動すること、また、変動する温度環境下でバイオフィルムを形成させた場合、一定温度で形成した場合より付着レベルが高まることが明らかとなった。青果物の流通では、周辺環境が非定常状態となるが、このような条件は微生物的な品質も大きく低下させる危険性が高まることが示された。

研究成果

• [雑誌論文] 温度変動がサルモネラおよび黄色ブドウ球菌の表面付着に及ぼす影響 (2009)
  • 著者名/発表者名: 濱中大介,(2番目),他3名
  • 雑誌名: 防菌防黴 (印刷中)
• [雑誌論文] Study on biofilm formation of bacteria isolated from cucumber fruits (2007)
  • 著者名/発表者名: D. Hamanaka,(1番目),他3名
  • 雑誌名: Acta Horticulturae 746 ページ: 395-399
• [雑誌論文] Effect of culture condition on the adhesion of bacteria isolated from cucumber fruit (2007)
  • 著者名/発表者名: D. Hamanaka,(1番目),他5名
  • 雑誌名: Proc. Int'l Seminar on Agric. Struc. Agric. Eng., ページ: 130-135
• [雑誌論文] 農産物付着微生物の計測,分離,同定法-遺伝子解析を利用した微生物属種の同定- (2007)
  • 著者名/発表者名: 濱中大介
  • 雑誌名: 農業機械学会九州支部誌 56 ページ: 41-44
• [雑誌論文] Effect of fluctuating temperature on adhesion of bacteria related to fresh produce
  • 著者名/発表者名: D. Hamanaka,(1番目),他5名
  • 雑誌名: Acta Horticulturae (印刷中)
• [学会発表] 青果物付着微生物のバイオフィルム形成能に及ぼす培養条件の影響 (2008)
  • 著者名/発表者名: 濱中大介,(1番目),他4名
  • 学会等名: 日本防菌防黴学会
  • 発表場所: 浜松市
  • 年月日: 2008-09-12
• [学会発表] 培養条件が青果物から分離した微生物の表面付着能に及ぼす影響 (2008)
  • 著者名/発表者名: 濱中大介,(3番目),他4名
  • 学会等名: 農業機械学会九州支部例会
  • 発表場所: 熊本県立大学
  • 年月日: 2008-08-20
• [学会発表] 変動温度条件がキュウリ果実に表在する微生物群のバイオフィルム形成に及ぼす影響 (2008)
  • 著者名/発表者名: 濱中大介,(2番目),他3名
  • 学会等名: 農業機械学会九州支部例会
  • 発表場所: 熊本県立大学
  • 年月日: 2008-08-20
• [学会発表] Effect of fluctuating temperature on adhesion of bacteria related to fresh produce (2008)
  • 著者名/発表者名: D. Hamanaka,(1番目),他5名
  • 学会等名: Asia-Pacific Symposium on Assuring Quality and Safety of Agri-Food (APS2008)
  • 発表場所: Bangkok, Thailand
  • 年月日: 2008-08-04
• [図書] カット野菜品質・衛生管理ハンドブック,第6章品目別カット青果物の品質特性 (2009)
  • 著者名/発表者名: 濱中大介
  • 総ページ数: 124-128
  • 出版者: サイエンスフォーラム