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ユズ果実は 1 個当り 30 個前後の種子を含み、その重量は果実重量あたり約 2 割を占める。また、果実のほとんどが加工利用され、種子の有効活用が望まれていた。本研究では、ユズ種子の香粧品への活用を目的として、機能性評価を行った。ユズ種子エキスは、フラボノイドを多く含み、シミ・くすみの原因となるメラニン生成を抑制した。また、肌のハリ・弾力性に関与する細胞外基質の分解を抑制し、産生を促進した。特に、摘果される未成熟果実（青ユズ）の種子は、機能性成分含量およびいくつか機能性が高く、今後の有望な香粧品原料となりうることが期待された。
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