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バイオマスプラスチックであるポリ乳酸の製造工スト低減化には，発酵液からの乳酸精製法の改善が必要とされる．本研究では，乳酸カルシウム晶析法に代わりキトサンを用いた乳酸塩による乳酸精製方法を提案した．乳酸発酵過程でキトサンを中和剤として用いてキトサン乳酸塩を生成し，アセトンを用いた貧溶媒添加法によりキトサン乳酸塩を培養液から回収する方法を示した．また，キトサン乳酸塩をアンモニア水中に添加することで，乳酸アンモニウムとキトサンを分離回収できることを示した．発酵液からのキトサン乳酸塩の回収あるいはアンモニア水中におけるキトサンの回収において，キトサンは高分子であるほうが有利であることを確認した．
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