2021 年度研究成果報告書

豆乳の乳酸菌発酵ろ液が示す非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）改善作用の解析

研究課題

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研究課題/領域番号	19K05901
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	基金
応募区分	一般
審査区分	小区分38050:食品科学関連
研究機関	東京工科大学
研究代表者	野嶽勇一東京工科大学, 応用生物学部, 教授 (30332282)
研究期間 (年度)	2019-04-01 – 2022-03-31
キーワード	豆乳の乳酸菌発酵ろ液 / 非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）
研究成果の概要	16種の乳酸菌を用いて調製した豆乳の乳酸菌発酵ろ液（本ろ液）が複数の有用作用を示すことを明らかにしてきた。本研究では5週齢の非アルコール性脂肪性肝炎（NASH）モデルマウスに、本ろ液の凍結乾燥粉末を混合した高脂肪飼料を 4週間与えた。その結果、対照群よりも肝重量と血漿TG値が低下し、NAFLD activity scoreの減少や脂質の沈着の抑制、炎症性細胞の浸潤の減少が見出され、本ろ液に脂質代謝やNASH病態に対する改善作用があることが示唆された。この作用機序を検討する中で、本ろ液が肝臓の脂質合成系遺伝子の発現量を部分的に変動させたことと、プレバイオティクス作用を示すことが明らかになった。
自由記述の分野	生化学、食品科学、スキンケア
研究成果の学術的意義や社会的意義	近年、肝疾患と腸内細菌叢との深い関連性が注目されているが、乳酸菌を用いた発酵食品（特にバイオジェニックスに分類される食品）が腸内環境の改善を介してNASHの抑制に関与していることを示唆する報告は未だ十分ではない。本研究で研究対象とした豆乳の乳酸菌発酵ろ液は、調製の最終工程（ろ過）で乳酸菌そのものを除去していることから、腸管との観点からはバイオジェニックスに分類される。したがって、本発酵ろ液が脂質代謝やNASH病態に対する改善作用を有することを強く示唆する今回のデータは、今後の医・食両分野の研究にとって大変意義のあるものであると評価している。