| 研究課題/領域番号 |
19K05984
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| 研究機関 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
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研究代表者 |
堀 清純 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 次世代作物開発研究センター, 上級研究員 (50442827)
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| 研究分担者 |
辻井 良政 東京農業大学, 応用生物科学部, 教授 (70607671)
田中 淳一 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 次世代作物開発研究センター, 上級研究員 (30370571)
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| 研究期間 (年度) |
2019-04-01 – 2022-03-31
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| キーワード | イネ / 食味 / 炊飯米 / QTL |
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| 研究実績の概要 |
近年のゲノム解析技術の発達により、イネの収量性を制御する複数の重要遺伝子が同定され、その単離遺伝子を利用した育種素材の作出が進められている。しかしながら、もう一方の最重要な育種選抜形質である米の品質、特に炊飯米の食味や食感を制御する遺伝要因（遺伝子）のほとんどは明らかとなっていない。これまでの解析により、最近の良食味品種は炊飯米の粘りが強く柔らかく胚乳中の細胞壁分解酵素活性が低い傾向を示すことが明らかとなった。そこで、細胞壁などの新規の穀粒成分を改変することにより、炊飯米の物性を変化させて新しい食感を付与することが可能であると考えられた。本研究では、新規の食味遺伝子座（QTL）を検出したり、胚乳の細胞壁成分に着目したりすることにより、炊飯米の食感や食味を向上させる遺伝要因を解明することを目的として、炊飯米食味の異なるイネ品種に由来する交配後代集団の遺伝解析を実施している。
今年度は、白米中のアミロースやタンパク質含有率がほぼコシヒカリと同等であるが、炊飯米は粘りが少なく硬い品種である多収品種タカナリの遺伝解析集団の解析結果をとりまとめて、原著論文として公表した。多数の国内の水稲品種のゲノム配列情報を比較して、炊飯米の白さや粘りや硬さに関する一部のQTLがインディカ品種に由来することを明らかにした。実際に、QTL領域を含む染色体領域を他のインディカ品種の染色体断片に置換した系統群において、検出したQTLの遺伝効果を確認できた。これらの解析により、検出したQTLは日本水稲品種の食味向上に利用可能であると考えられた。また、コシヒカリ並みの食味を示すが炊飯米の粘りが少なく硬い日本水稲品種の旭の遺伝解析集団を作出して、炊飯米物性や胚乳酵素活性量を調査して解析集団における表現型分離を調査した。
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| 現在までの達成度 (区分) |
現在までの達成度 (区分)
2: おおむね順調に進展している
理由
全体的に課題の進捗に大きな問題はない。当初の計画通りに、多収品種タカナリの遺伝解析集団を用いて新規の食味遺伝子座を複数検出した研究成果について、原著論文として公表することができた。また、コシヒカリと他の日本水稲品種の交配後代集団を用いた解析も開始した。今後、QTL解析を実施することにより、さらなる良食味遺伝子座の検出を施行する予定である。
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| 今後の研究の推進方策 |
本研究課題では炊飯米の食味を決定するQTLを検出後に、候補領域を絞り込み、候補遺伝子を単離・同定することを目指している。その際に、検出したQTLや候補遺伝子がどのように炊飯米の食味を変化させているのか等の食品科学工学的な解析による機能解明が必須である。次年度は、検出したQTLの候補領域の絞り込みや候補遺伝子の機能証明を重点的に実施する予定である。
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| 次年度使用額が生じた理由 |
令和２年度に当初計画していた本研究課題に関する学会参加旅費等について残金が発生したことから、その相当分を後述の課題遂行のために令和３年度に繰り越すこととした。本研究課題では、炊飯米の食味を決定するQTLを検出後に、候補領域を絞り込み、候補遺伝子を単離・同定することを目指している。その際に、追加の分子生物学実験や網羅的な遺伝子発現・含有化合物量の測定実験や食品工学的手法による炊飯米評価などが必要である。次年度使用額は、QTLの候補領域の絞り込みや候補遺伝子の機能証明を目指したこれらの解析実験に使用する予定である。
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