| 研究課題/領域番号 |
19K10202
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| 研究機関 | 新潟大学 |
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研究代表者 |
長谷川 陽子 新潟大学, 医歯学総合病院, 講師 (60432457)
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| 研究分担者 |
小野 高裕 新潟大学, 医歯学系, 教授 (30204241)
小野 弓絵 明治大学, 理工学部, 専任教授 (10360207)
黒瀬 雅之 新潟大学, 医歯学系, 助教 (40397162)
山村 健介 新潟大学, 医歯学系, 教授 (90272822)
岸本 裕充 兵庫医科大学, 医学部, 教授 (30291818)
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| 研究期間 (年度) |
2019-04-01 – 2022-03-31
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| キーワード | 咀嚼 / 情動 / 報酬系 / 快・不快 / 味 / 香り |
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| 研究実績の概要 |
日常的な食事では「美味しい、楽しい」と感じる快情動と、「まずい、嫌い」と感じられる不快情動とが混在し、人によって「美味しさ」の感じ方は様々である。申請者は、咀嚼時の情動変化と生体反応(脳血流、体循環、自律神経活動など)との関連性に注目して研究を行ってきたが、情動変化と脳活性化との関連性について未だ不明な点が多い。
本申請課題は、「咀嚼時の情動(快・不快)は脳神経活動にどのような影響を与えるのか？」を明らかにすることを目的に，美味しい/美味しくない食品を咀嚼時の賦活脳血流変化を脳機能イメージング法により解析し、「快・不快どちらが脳活性化に有利に働くのか？」を時間的・空間的に明らかにする。さらに、先行研究で得た脳血流データに対し一般線形モデルを用いた統計的解析を行い、咀嚼する食品の味/香りの強さ，情動変化の大きさが脳血流変化に与える影響について，それぞれ検討を行う。
本年度は、先行研究で得た脳血流データの解析を終了させ、英文原稿の執筆を行い、投稿準備を進めている。また、本研究に関して倫理委員会の承認を得たのち、予定していた計測を実施した。データ解析は今年度実施する予定である。
加えて、2016年度より参加している高齢者の健康調査は、約1500名分収集されたため、食事と認知機能との関連性について解析をすすめている。
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| 現在までの達成度 (区分) |
現在までの達成度 (区分)
2: おおむね順調に進展している
理由
申請時に計画していた、1年目の実施予定はクリアした。
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| 今後の研究の推進方策 |
2020年度は、前年度に計測した実験データの分析を行い、結果をまとめる作業を行う。並行して、咀嚼と認知機能の大規模調査の結果もまとめていく予定である。
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| 次年度使用額が生じた理由 |
英文投稿用の校正費用を計上していたが、2019年度内に脱稿できなかったため。
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