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多価不飽和脂肪酸（PUFA）は酸化され易く、PUFA過酸化物となり、食中毒原因となる二次酸化物を生成する。しかし、PUFA過酸化物自体を摂取した際の人体への影響は不明なため、PUFAのうち、リノール酸過酸化物の体内動態視覚化を目指し、まずは体燃焼性を調べた。合成した安定同位体ラベル化リノール酸エチルエステル（*LAEE）を光酸化し、*LAEE過酸化物（*LAEE-OOH）を合成した。これを、マウスに投与、呼気を回収し、*LAEE-OOHと*LAEEの体燃焼性を比較した。その結果、*LAEE-OOH は*LAEEより体燃焼性が高く、*LAEE-OOHが胃で分解されてβ酸化されると示唆された。
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