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2008 年度 実績報告書

サーモライシンの食品工業への利用性拡大を目的とした蛋白質工学と反応制御工学

研究課題

研究課題/領域番号 20380061
研究機関京都大学

研究代表者

井上 國世  京都大学, 農学研究科, 教授 (10223249)

研究分担者 保川 清  京都大学, 農学研究科, 准教授 (30397559)
キーワード酵素 / 蛋白質工学 / 反応制御 / ペプチド / 食品 / プロテアーゼ / サーモライシン / 部位特異的変異導入
研究概要

1. サーモライシン(TLN)のZnリガンドの改変:TLNは活性に必須のZn2+を1個もつ。このZn2+はH142,H146,E166の3残基により保持されている。本研究では、これらZnリガンドのうちE166をA,C,D,H,Gへ変換し、TLNの活性、安定性、基質特異性に及ぼす効果を検討した。カゼインおよび合成基質Furylacryloyl-G-L-amide(FAGLA)に対する加水分解活性はDへ変換したE166Dでのみ認められたが、カゼイン活性は野生型TLN(WT)の8%に低下し、FAGLA活性は250%に増大した。WTにCo2+を添加すると濃度依存的に活性増大し1mMでは300%に増大したが、E166Dでは逆に15%に低下した。E166DのCo2+親和力はWTに比べて40倍増大することが示された。WTの活性は4M NaCl添加により13倍増大するが、E166Dでは4倍であった。以上のことから、E166DはCo2+の親和力の増大により活性増大がもたらされたと考えられる。
2. Ca3ループの改変と熱安定性増大:TLN様酵素のうちで高い熱安定性を持つものはアミノ酸配列の57と59位にDをもつ。これをSやTに改変するとT50は7-19℃も低下した。この領域はCa3配位ループであり、S53およびS65をそれぞれDに変換すると熱失活速度は30%に低下した。また、S65をPに変換し、G8とN60をCに変換してSS結合を導入した変異体(G8C/N60C/S65P)では熱失活速度は50%に低下した。一方、L144Sでは活性が6倍増加し、これに(G8C/N60C/S65P)を付与した4重変異体では活性が6倍に増大し、熱失活速度は30%に低下していた。このことから、Ca3ループの安定化が熱安定性を増大させること、この熱安定化効果はL144Sによる活性化効果とは独立して機能することが示された。
3. 自己消化部位の改変と熱安定性増大:TLNの熱失活には自己消化を伴う。4消化点が認められ、最も主要なものはG154-L155と考えられる。L155をA,F,S,Gに変換したところ、AとFで失活が顕著に抑制された。とくに、L155Fで活性が30%に低下したが、L155Aでは150%に増大した。L155Aと(G8C/N60C/S65P)を組み合わすことにより、熱安定性はさらに向上した。

  • 研究成果

    (60件)

すべて 2009 2008

すべて 雑誌論文 (13件) (うち査読あり 13件) 学会発表 (43件) 図書 (4件)

  • [雑誌論文] Characterization of Moloney murine leukaemia virus/avian myeloblastosis virus chiieric reverse transcriptases.2009

    • 著者名/発表者名
      Yasukawa, K., Mizuno, M., Inouye, K.
    • 雑誌名

      J. Biochem. 145

      ページ: 315-324

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Insights into the catalytic roles, of the polypeptide regions in the active site of themolysin and generation of the thermolysin variants with high activity and stability.2009

    • 著者名/発表者名
      Kusano, M., Yasukawa, K., Inouye, K.
    • 雑誌名

      J. Biochem. 145

      ページ: 103-113

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Effects of thermal treatient on the coagulation of soy proteins induced by subtilisin Carlsberg.2009

    • 著者名/発表者名
      Inouye, K., Nakano, M., Asaoka, K., Yasukawa, K.
    • 雑誌名

      J. Agric. Food Chem. 57

      ページ: 717-723

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Coagulation of soy proteins induced by themolysin and comparison of the coagulation reaction with that induced by siibtilisin Carlsberg.2009

    • 著者名/発表者名
      Rsaoka, K., Yasukawa, K., Inouye, K.
    • 雑誌名

      Enzyme Microb. Technol. 44

      ページ: 229-234

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Comparison of the thermal stabilities of reverse transcriptases from avbian myeloblastosis virus and moloney murine leukemia virus.2008

    • 著者名/発表者名
      Yasukawa, K., Nemoto, D., Inouye, K.
    • 雑誌名

      J. Biochem. 143

      ページ: 261-268

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Roles of functional and structural domains of hepatocyte growth factor activator inhibitor type 1 in the inhibition of matriptase.2008

    • 著者名/発表者名
      Kojima, K., Tsuzuki, S., Fushiki, T., Inouye, K.
    • 雑誌名

      J. Biol. Chem. 283

      ページ: 2478-2487

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Effects of introducing negative charges into the molecular surface of theriolysin by site-directed mutagenesis on its activity and stability.2008

    • 著者名/発表者名
      Takita, T., Aono, T. Sakrama, H., Itoh, T., Wada, T., Minoda, M., Yasukawa, K, Inonye, K.
    • 雑誌名

      Biochim. Biophys. Acta. 1784

      ページ: 481-488

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Purification and characterization of novel raw-starch-digesting and cold-adapted a-amylases from Eisenia foetida.2008

    • 著者名/発表者名
      Ueda, M., Asano, T., Nakazawa, M., Miyatake, K., Inouye, K.
    • 雑誌名

      Compt. Biochem. Physiol. B 150

      ページ: 125-130

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Gene cloning, expression, purification and characterization of rice (Oryza saiva L. ) class II chitinase CHT11.2008

    • 著者名/発表者名
      Xaayphakatsa, K. Tsukiyama, T., Inouye, K., Okumoto, Y., Nakazaki, T., Tanisaka, T.
    • 雑誌名

      Enz. Microb. Technol. 43

      ページ: 19-24

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Parasporin-4, a novel cancer cell-killing protein produced by Bacillus thuringiensis (Mini review).2008

    • 著者名/発表者名
      Inouye, K., Okumura, S., Mizuki E.
    • 雑誌名

      Food Sci. Biotechnol. 17

      ページ: 219-227

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Substrate-induced conformational changes of the truncated calalylic domain of Geoballlus stearolhermophylus lysyl-tRNA synthetase as examined fluorescence.2008

    • 著者名/発表者名
      Saruwatari, Y., Wada, T., Takita, T., Inouye K.
    • 雑誌名

      Biochim. Biophys. Acta. 1784

      ページ: 1633-1640

    • 査読あり
  • [雑誌論文] A novel anti-plant viral protein from coclomic fluid of the earthworm Eisenia foetida : Purification, caracterization and its identification as a serinc protease.2008

    • 著者名/発表者名
      Ueda, M., Noda, K., Nakazawa, M., Miyatake, K., Ohki, S., Sakaguchi, Inouye, K.
    • 雑誌名

      Compt. Biochem. Physiol. B. 151

      ページ: 381-385

    • 査読あり
  • [雑誌論文] Food diagnosis by enzymm immunoassay : Improveient in its sensitivity and rapidity by enzyme chemistry and protein engineering (KN-028).2008

    • 著者名/発表者名
      Inouye, K.
    • 雑誌名

      J. Biotechnol. 1365

      ページ: S711

    • 査読あり
  • [学会発表] ヒトマトリックスメタロプロテイナーゼ7 (MMP-7)に対する緑茶カテキン類の阻害機構の解析2009

    • 著者名/発表者名
      三宅智子, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] 静電的相互作用を変化させることによるサーモライシンの基質特異性の改変2009

    • 著者名/発表者名
      橋田泰彦, 樋爪彩子, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] サーモライシン(TLN)のN末端領域とC末端領域の単独発現2009

    • 著者名/発表者名
      野々村真希, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] 変異の組み合わせによるサーモライシン(TLN)の活性と熱安定性への効果2009

    • 著者名/発表者名
      卓野正雪, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] 部位特異的変異によるサーモライシン(TLN)の熱安定性の向上2009

    • 著者名/発表者名
      則藤卓弘, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] サーモライシン(TLN)とヒトマトリックスメタロプロテイナーゼ(MMP-7)の活性解離基の熱力学的解析2009

    • 著者名/発表者名
      保川清, 森島亜衣子, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] matriptaseのLDLRAドメインのHAI-|との相互作用における意義2009

    • 著者名/発表者名
      安元誠, 兄島憲二, 都築巧, 伏木亨, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] 昆虫細胞で発現させた組換えAMV逆転写酵素αサブユニットの熱安定性2009

    • 著者名/発表者名
      根本大資, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] MMVLおよびAMV逆転写酵素をもとに作製したキメラ酵素の酵素化学的性質の決定2009

    • 著者名/発表者名
      水野匡貴, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] ウシ小腸由来アルカリホスフアターゼの熱安定性に対する糖への効果2009

    • 著者名/発表者名
      関口敏史, 橋田泰彦, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] カテキンの抗酸化性に及ぼす金属イオンおよび溶存酵素の影響2009

    • 著者名/発表者名
      安田みどり, 堤田公平, 金城るみこ, 田端正明, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-29
  • [学会発表] タンパク質発現手法の最適化-より良い機能性タンパク質を求めて2009

    • 著者名/発表者名
      伊藤昌章, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-28
  • [学会発表] 基質特異性を改変させたことにより自己活性化能を消失したプロテアーゼの大腸菌での生産2009

    • 著者名/発表者名
      保川清, 草野正雪, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-28
  • [学会発表] コムギ由来a-アミラーゼ阻害剤0. 19AIのブタすい臓由来oにアミラーゼ(PPA)に対する阻害機構の解析2009

    • 著者名/発表者名
      河瀬美紀, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-28
  • [学会発表] シマミミズ(Eisenia foetida)由来の低温適応能を有するCMCaseの精製と性質2009

    • 著者名/発表者名
      上田光宏, 後藤貴裕, 中渾昌美, 吉武和孝, 坂口実, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-28
  • [学会発表] クロロゲン酸によるブタ膠臓a-アミラーゼ(PPA)アイソフォームIとHに対する阻害機構2009

    • 著者名/発表者名
      成田優作, 木村良太郎, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-28
  • [学会発表] 蛍光誘導体化反応を導入したHPLCによるウロン酸の分析2009

    • 著者名/発表者名
      垣田浩孝, 上嶋洋, 井上國世
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-28
  • [学会発表] 酵母Pichia pastrisを用いたmatriptase触媒ドメインの生産2009

    • 著者名/発表者名
      持田誠也, 都築巧, 安元誠, 井上國世, 伏木亨
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-28
  • [学会発表] ガン細胞傷害性タンパク質Parasporiii-4の作用機構解明2009

    • 著者名/発表者名
      奥村史朗, 斎藤浩之, 石川智之, 井上國世, 水城英一
    • 学会等名
      2009年度 日本農芸化学会大会
    • 発表場所
      マリンメッセ福岡
    • 年月日
      2009-03-28
  • [学会発表] Effects of introducting charges into the active site of thermolysin by site-directed mutagenesis on its activity and stability.2008

    • 著者名/発表者名
      M. Kusano, K. Yasukawa, K. Inouve
    • 学会等名
      第31回日本分子生物学会年会・第81回日本生物科学会大会合同大会(BMB 2008)
    • 発表場所
      神戸国際展示場
    • 年月日
      2008-12-10
  • [学会発表] Enhancement of thermal stability and solubility of thermolysin by trehalose and its related disaccharides.2008

    • 著者名/発表者名
      Y. Hashida, K. Inouye
    • 学会等名
      第31回日本分子生物学会年会・第81回日本生物科学会大会合同大会(BMB 2008)
    • 発表場所
      神戸国際展示場
    • 年月日
      2008-12-10
  • [学会発表] Comparsion of the thermal stabilities of reverse trans criptuse from avian myeloblastosis virus and maloney murine lenkemiavirus.2008

    • 著者名/発表者名
      K. Yasukawa, D. Nemoto, K. Inouve
    • 学会等名
      第31回日本分子生物学会年会・第81回日本生物科学会大会合同大会(BMB 2008)
    • 発表場所
      神戸ポートピアホテル
    • 年月日
      2008-12-09
  • [学会発表] Chenical modification of tyrosgl residencs in wheat 0.19 alpha-auylase inhibitor (0.19AI) and their role in the inhibition of porcine pancreas alpha-amylase.2008

    • 著者名/発表者名
      M. Kawase, K. Inouye
    • 学会等名
      第31回日本分子生物学会年会・第81回日本生物科学会大会合同大会(BMB 2008)
    • 発表場所
      神戸国際展示場
    • 年月日
      2008-12-09
  • [学会発表] Sinultaneous microanalysis of neutral reducing-saccharides and uronic acids by high-perforimance liquid chroiatography with postcolumn fcnorescence derivalizalion.2008

    • 著者名/発表者名
      H. Kakita, H. Kamishima, K. Inouye
    • 学会等名
      The 33rd International Symposium on High Performance Liquid Phase Separations and Techniques
    • 発表場所
      Kyoto Univ. Katsura Campus
    • 年月日
      2008-12-04
  • [学会発表] Protein engineering and molecular Regulation of the Activity and Stability of Bacillusa-amylases for Their Application to Food Science and Biotechnology.2008

    • 著者名/発表者名
      K. Inouye, S. Lee, H. Oneda, Y. Mouri, M. Minoda, A. Tanaka
    • 学会等名
      International Semiminar in Chemistry 2008
    • 発表場所
      Universitas Padjadiaran
    • 年月日
      2008-10-31
  • [学会発表] Food Diagnosis by Enzyme Immunoassay Inprovement in its sensitivety and Kapidity by Enzyme Chemistry and Protein Engineering2008

    • 著者名/発表者名
      Kuniyo Inouye
    • 学会等名
      13th International Biotechnology Synposium and Exhibition
    • 発表場所
      Dalian world Expo Center
    • 年月日
      2008-10-15
  • [学会発表] kinetic Analysis and Mecganism of the Inhibition of chlorogenic Acids against Porcine Panceas α-amylase.2008

    • 著者名/発表者名
      Y. Narita, R. Kimura, O. Nakagiri, K. Inouye.
    • 学会等名
      22nd International Conference on Coffee Science80
    • 発表場所
      Campinas, SP
    • 年月日
      2008-09-15
  • [学会発表] Bacillus thuringensis A1470株が作るガン細胞傷害性タンパク質バラスポリシー4の作用機構解明2008

    • 著者名/発表者名
      奥村史朗, 斎藤浩之, 井上國世, 水城英一
    • 学会等名
      第8回昆虫病理研究会シンポジウム・第14回BT研究会合同大会
    • 発表場所
      富士吉田市・人材開発センター富士研修所(富士Calm)
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] サーモライシン(TLN)の活性部位を構成するポリペプチド領域の役割と解析と活性と安定性が向上した変異型酵素の作製2008

    • 著者名/発表者名
      草野正雪, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2008年度日本農芸化学会関西支部大会
    • 発表場所
      京都学園大学 バイオ環境館
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] 変異型サーモライシン(TLN)のZDFM合成活性と分解活性の比較2008

    • 著者名/発表者名
      草野正雪, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2008年度日本農芸化学会関西支部大会
    • 発表場所
      京都学園大学 バイオ環境館
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] 部位特異的変異導入によるthemolysin(TLN)の亜鉛リガンドの改変2008

    • 著者名/発表者名
      福井善裕, 橋田泰彦, 井上國世
    • 学会等名
      2008年度日本農芸化学会関西支部大会
    • 発表場所
      京都学園大学 バイオ環境館
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] ブタすい臓α-アミラーゼに対する小麦a-アミラーゼ阻害剤0.19AIの阻害機構における0.19AIのチロシン残基の関与2008

    • 著者名/発表者名
      河瀬美紀, 井上國世
    • 学会等名
      2008年度日本農芸化学会関西支部大会
    • 発表場所
      京都学園大学 バイオ環境館
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] ウシ小腸アルカリホスフアターゼの活性に対する各種アミノアルコール類の効果2008

    • 著者名/発表者名
      関口敏史, 橋田泰彦, 井上國世
    • 学会等名
      2008年度日本農芸化学会関西支部大会
    • 発表場所
      京都学園大学 バイオ環境館
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] Membranee-type, serine protease 1(MT-SPl)の前駆体の酵素化学的性質2008

    • 著者名/発表者名
      安元誠, 三宅由夏, 都築巧, 伏木亨, 井上國世
    • 学会等名
      2008年度日本農芸化学会関西支部大会
    • 発表場所
      京都学園大学 バイオ環境館
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] 昆虫細胞を宿主とした組換えAMV逆転写酵素の発現2008

    • 著者名/発表者名
      根本大資, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2008年度日本農芸化学会関西支部大会
    • 発表場所
      京都学園大学 バイオ環境館
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] MMLVおよびAMY逆転写酵素をもとに作製したキメラ酵素の酵素化学的性質2008

    • 著者名/発表者名
      水野匡貴, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      2008年度日本農芸化学会関西支部大会
    • 発表場所
      京都学園大学 バイオ環境館
    • 年月日
      2008-09-13
  • [学会発表] コムギ由来α-アミラーゼ阻害剤0.19AIの阻害活性におけるチロシン残基の関与2008

    • 著者名/発表者名
      河瀬美紀, 井上國世
    • 学会等名
      食品酵素化学研究会 第8回学術講演会
    • 発表場所
      高知大学朝倉キャンパス
    • 年月日
      2008-09-08
  • [学会発表] シマミミズ(Eisenia foetida)由来低温適応能を有する新規な生デンプン分解酵素の単離・精製と性質2008

    • 著者名/発表者名
      上田光宏, 浅野友彦, 中洲昌美, 宮武和孝, 井上國世
    • 学会等名
      食品酵素化学研究会 第8回学術講演会
    • 発表場所
      高知大学朝倉キャンパス
    • 年月日
      2008-09-08
  • [学会発表] 大豆ホエー中のKunitzトリプシンインヒビターの選択的プロテアーゼ分解に関する検討2008

    • 著者名/発表者名
      津村和伸, 金森二朗, 釘宮渉, 井上國世
    • 学会等名
      食品酵素化学研究会 第8回学術講演会
    • 発表場所
      高知大学朝倉キャンパス
    • 年月日
      2008-09-08
  • [学会発表] AMV逆転写酵素とMMLV逆転写酵素の熱安定性に関する熱力学的研究2008

    • 著者名/発表者名
      根本大資, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      第55回 日本生化学会近畿支部例会
    • 発表場所
      大阪市立大学杉本キャンパス
    • 年月日
      2008-05-24
  • [学会発表] ヒトマトリックスメタロプロテイナーゼ7 (MMP-7)の触媒機構に関与する解離基の推定2008

    • 著者名/発表者名
      竹治仁詩, 保川清, 井上國世
    • 学会等名
      第55回 日本生化学会近畿支部例会
    • 発表場所
      大阪市立大学杉本キャンパス
    • 年月日
      2008-05-24
  • [学会発表] コムギ由来α-アミラーゼ阻害剤0.19AIの阻害活性に対するニトロ化およびアミノ化の効果2008

    • 著者名/発表者名
      河瀬美紀, 井上國世
    • 学会等名
      第55回 日本生化学会近畿支部例会
    • 発表場所
      大阪市立大学杉本キャンパス
    • 年月日
      2008-05-24
  • [学会発表] サーモライシンの熱安定性と溶解度に与える糖類の添加効果2008

    • 著者名/発表者名
      橋田泰彦, 井上國世
    • 学会等名
      第55回 日本生化学会近畿支部例会
    • 発表場所
      大阪市立大学杉本キャンパス
    • 年月日
      2008-05-24
  • [図書] Biotechnology Annual Review Vol. 42008

    • 著者名/発表者名
      Inouye, K. (共著)
    • 総ページ数
      492
    • 出版者
      Elsevier
  • [図書] Proceedings of The International Seiinar on Chemistry2008

    • 著者名/発表者名
      Inouye, K., (共著)
    • 総ページ数
      738
    • 出版者
      University of Padjadjaran
  • [図書] 基礎から学ぶ構造生物学2008

    • 著者名/発表者名
      井上國世(共著)
    • 総ページ数
      203
    • 出版者
      共立出版社
  • [図書] 酵素ハンドブック(第3版)2008

    • 著者名/発表者名
      井上國世(共著)
    • 総ページ数
      1008
    • 出版者
      朝倉書店.

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公開日: 2010-06-11   更新日: 2016-04-21  

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