疎水性水和を利用した凍結時の氷結晶サイズ制御による農産物の長期保存法

2010 年度 研究成果報告書

• 研究課題/領域番号: 20380139
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 補助金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 農業環境工学
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: 大下 誠一 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 教授 (00115693)
• 研究分担者: 牧野 義雄 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 准教授 (70376565) ; 川越 義則 東京大学, 大学院・農学生命科学研究科, 助教 (80234053)
• 研究期間 (年度): 2008 – 2010
• キーワード: ポストハーベスト工学

研究概要

水中におけるキセノン水和物のサイズ分布を検討した結果、圧力が高く温度が低いほどキセノン水和物のサイズが小さくなり、与えた条件下では、最小サイズの水和物が形成されるのは1℃、キセノンガス圧力1.0MPaであることが示された。またオオムギ子葉鞘細胞において、1℃,1.0MPaを適用したキセノン保存区では-20℃の凍結保存区より顕著に高い生存率が維持され、細胞に与えるダメージが?ないことが示された。

研究成果

• [雑誌論文] 蛍光画像を利用した水の構造化の程度の推定 (2011)
  • 著者名/発表者名: 市原裕也、大下誠一、牧野義雄, 川越義則、王蕾
  • 雑誌名: 低温生物工学会誌 57巻 ページ: 67-70
• [学会発表] キセノン水和物を利用した農産物の保存に関する研究 (2010)
  • 著者名/発表者名: 王蕾、川越義則、牧野義雄、大下誠一
  • 学会等名: 2010年度農業機械学会関東支部第46回年次大会
  • 発表場所: 上越市春日謙信交流館
  • 年月日: 2010-08-05
• [学会発表] ガスハイドレートを用いた生鮮野菜の保存法検討のための基礎的研究 (2010)
  • 著者名/発表者名: 安藤寛子、梶原一人、大下誠一、牧野義雄、川越義則、鈴木徹
  • 学会等名: 日本食品工学会第11回(2010年度)年次大会
  • 発表場所: 東京海洋大学
  • 年月日: 2010-08-05
• [学会発表] 蛍光画像を利用した水の構造化の程度の推定 (2010)
  • 著者名/発表者名: 市原裕也、大下誠一、牧野義雄、川越義則, 王蕾
  • 学会等名: 第55回低温生物工学会年会
  • 発表場所: 東京工業大学
  • 年月日: 2010-06-26
• [学会発表] In situ observation of xenon hydrate formation in onion tissue by using NMR and powder X-ray diffraction measurement (2009)
  • 著者名/発表者名: Hiroko Ando, Satoshi Takeya, Yoshinori Kawagoe, Yoshio Makino, Toru Suzuki, Seiichi Oshita
  • 学会等名: CRYO 2009 (46th Annual Meeting of the Society for Cryobiology)
  • 発表場所: 北海道大学
  • 年月日: 20090920-20090923
• [学会発表] Basic study on the storage of agricultural produce by using xenon hydrate (2009)
  • 著者名/発表者名: 王蕾, 安藤寛子, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • 学会等名: CRYO 2009 (46th Annual Meeting of the Society for Cryobiology)
  • 発表場所: 北海道大学
  • 年月日: 20090920-20090923
• [学会発表] Detection of Xenon Gas Hydrate Formation in Onion Tissue for the Application to Chilling Temperature Storage (2009)
  • 著者名/発表者名: 安藤寛子, 鈴木徹, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • 学会等名: 5th CIGR Section VI International Symposium
  • 発表場所: Mercure Hotel, Potsdam
  • 年月日: 20090901-20090902
• [学会発表] キセノン水和物を利用した農産物の保存に関する基礎研究 (2009)
  • 著者名/発表者名: 王蕾, 川越義則, 牧野義雄, 大下誠一
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会2009年合同大会
  • 発表場所: 東京大学(駒場)
  • 年月日: 2009-09-17
• [学会発表] キセノンガスによるガスハイドレート形成を利用した農産物の低温保存 (2009)
  • 著者名/発表者名: 安藤寛子、川越義則、牧野義雄、大下誠一、鈴木徹
  • 学会等名: 農業環境工学関連学会2009年合同大会
  • 発表場所: 東京大学(駒場)
  • 年月日: 2009-09-17
• [学会発表] オオムギ子葉鞘細胞におけるキセノン水和物の形成 (2009)
  • 著者名/発表者名: 王蕾、安藤寛子、川越義則、牧野義雄、大下誠一
  • 学会等名: 日本食品工学会第10回(2009年度)年次大会
  • 発表場所: 石川県立大学
  • 年月日: 2009-08-02
• [学会発表] タマネギ組織におけるキセノンガスハイドレート形成を利用した低温保存 (2009)
  • 著者名/発表者名: 安藤寛子、松川真吾、川越義則、牧野義雄、鈴木徹、大下誠一
  • 学会等名: 日本食品工学会第10回(2009年度)年次大会
  • 発表場所: 石川県立大学
  • 年月日: 2009-08-02
• [学会発表] 疎水性ガスによる水の構造化を用いた農産物保存法のメカニズムの検討 (2008)
  • 著者名/発表者名: 安藤寛子、川越義則、牧野義雄、鈴木徹、大下誠一
  • 学会等名: 2008年度日本冷凍空調学会年次大会
  • 発表場所: 大阪市立大学
  • 年月日: 20081020-20081023
• [学会発表] 農産物の凍結保存に関する基礎的研究-温度・圧力条件とキセノン水和物のサイズ分布- (2008)
  • 著者名/発表者名: 王蕾、大下誠一、牧野義雄、川越義則
  • 学会等名: 2008年度農業機械学会関東支部第44回年次大会
  • 発表場所: 富山県立大学
  • 年月日: 2008-08-10